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农村的流水席吃起来卫生吗?

2019-09-28 14:26

问:农村的流水席吃起来卫生吗?

在农村吃“流水席”就是一次做出好几十桌的菜,吃完这一波再换另一波,不一样的流水吃席人,不变的菜。不管是以前还是如今,在农村每当有个什么红白喜事就少不了麻烦乡里乡亲的,为了感谢乡邻自然也少不了会摆流水席。记得以前小的时候就喜欢吃流水席,除了热闹,也有平常吃不到的各种美味。

以前家里穷,自家除了过年过节只有流水席才会有吃不完的肉。而现在农村生活好了,各种肉也经常能吃到,可流水席上却从来是吃不够的。在一些经济水平偏高的农村所有的酒席大部分就会选择在酒店摆桌了,酒席所有事宜以及酒菜都会有酒店人员一手操办;不管是排场还是酒菜都非常的精致,不过好看是好看,好不好吃就不一定了。有吃过酒店酒席的朋友经常就会说酒店的酒席就是盘子大了点摆盘精美了些。其他啥都不如农村酒席。

论好吃以及食卫生的话,这城市酒席几乎就是完全比不上农村酒席的,农村酒席上的酒菜味道和分量,跟城市酒席比起来,那就是让很多人表示想吃农村酒席的。农村酒席不像是城市酒席会选择去到酒店,农村酒席多是在自己院子或是到门口比较宽敞的场地,环境虽说没有城市酒席好,但是那氛围绝对是城市酒席没有的。

再者,我们说回卫生,在农村的流水席食材上比如用的肉、鱼、蔬菜等,猪肉的话,一般都是去养猪场购买,然后找人现杀,鱼的话也是去鱼塘直接购买,这样做不仅价格会便宜,而且都是自己挑的,也是自己村里人养的,吃着放心。蔬菜的话有大棚有菜园现摘,不仅新鲜还无公害,所以从材料上看,不仅不脏而且更加卫生。

农村酒席上的酒菜一点都是不会比酒店差,菜码非常足的酒菜都是用盘子或是盆来装,一桌就同时上来十几道,这样子的酒席酒菜就算是吃撑了都不一定可以吃完。农村的宴席实在,作为一个农村人更容易感受到这一点。宴席上的菜都是大鱼大肉,这样吃无拘束,所有人都能吃饱。若是都是一些精致的菜,虽然看着讲究,反而透着小气。

现在随着时间的沉淀,大多数农村人都步入小康生活,对生活要求非常的高,无论是在做什么事情都得讲究面子,而最近几年农村的流水席在慢慢的减少;农村的宴席最热闹,不仅因为有各种美味,人们相互交流也透露着浓浓的人情味。而今农村的生活好了,为了省事都在酒店摆流水席,样式也就那几个,大家吃饱吃好就走,总感觉确少了一些什么。

农村里办大事的时候,经常会举行流水席。在过去,刘主席都是自己家里请亲戚朋友邻居来帮忙烧饭,所以卫生问题绝对没话说。记得很清楚,我们家以前做流水席,碗筷都是提前一天洗好晾干,蔬菜也都是提前洗干净准备好的,用农村土锅灶烧出来本来就很香,卫生问题也不用过多的考虑。

而且说实话过去农村对于卫生状况并不是太过计较,大家并不放在心上,但那时候的卫生状况也确实好。现在农村办流水席,大多是请人上门烧饭。一部分是乡村酒店里的厨师上门烧饭,还有一部分是专门只做上门烧饭的师傅,他们都是专业化和职业化的队伍,人员分工明确合理洗菜,烧菜,切菜,端菜,都有明确的分工。

而且现在农村吃流水席基本上是露天烧制,什么情况都摆在大家面前,有成千上百的人眼睛盯着看,所以你说不干净也不可能。毕竟现在人对于环境卫生比较讲究,而且对吃的也比较挑剔了。做流水席的师傅也是,村里面或者镇上的邻居大家之间都认识,吃饭的也都是附近的亲朋好友,如果烧的饭菜不卫生不干净或者说不好吃,那么就相当于砸了自己的招牌,别人就不会再找你了。

所以现在上门烧饭的师傅的手艺以及卫生状况都是值得保证的,这一点可以放心,因为他搞不好的话,别人就不会找他找他做生意,而他们这些专门上门烧饭的队伍就是靠口碑来宣传,没有了口碑啥都不行。

因此可以说现在农村吃流水席的卫生状况是不用担心的,所有的蔬菜,肉制品一般都是新鲜采购的,而碗筷也都是经过消毒的,可以放心使用。以上是我对这个问题的看法,如果你有什么更好的意见和建议,或者下面留言评论说说您的观点和想法。

农村流水席绝对卫生,而且是值得广大朋友去体验的。下面我这个农村人给大家讲讲我们是怎么做的,大家评判一下:


1、餐具。农村办酒席都是租赁餐具,拉回来后先是清水冲洗一遍,然后是洗衣粉开水(那时没有洗洁精)浸泡,最后用开水再洗一遍。现在都是一次性的,至于两种那个更干净,大家评判吧!

2、食材。办酒席的食材主要是两大类:一是自己有的,二是市场上买的。自己有的比如鸡、猪、鱼等都是自己村上能买到的,自己养的东西肯定放心了;买的食材有菜买去买,一个村不论那家办酒席都需要请菜买去买菜,菜买每次也不负众望,买的东西物美价廉,这就是良心,这就是信誉。

3、厨师。厨师都是自己村里的,所以厨师的一言一行大家再清楚不过了,经常被喊去做菜的都是自己生活中都很注意卫生,而且手艺也很好的师傅。食材的加工那是非常认真的,弄回来的蔬菜肉类先由妇女们初步的处理后再认真冲洗,然后就到了大厨表演了。由于都是露天进行的,难免会有一些瑕疵,但是是在大家眼皮下做菜,而且还得找人帮忙,如果不卫生那早就没人喊了。

4、场地。农村酒席场地确实很简陋,但是并不是不卫生。场地都是事先有人去打扫干净的,只是看着不上档次。但是也是这种粗犷造就了农村酒席的那种豪放和热闹的氛围。


所以我觉得农村的酒席还是挺干净的,也请大家不要对农村有偏见。毕竟农村人没有那么多讲究,而且农村人也是比较糙的。



有些不了解农村流水席的人,可能看到咱们露天烧火做菜、那么简单的设施,以为这就不太卫生了,其实你们真的想多了。



我是江苏北部地区人,生活在农村,见过了太多的农村流水大席,相比于城市酒席有些严肃的特点,我更喜欢农村这种热闹劲头,喜欢席地上做菜做饭,完全暴露给大家的这种敞亮的感觉。



农村的流水席是挺干净的。首先在做菜的原材料是主家自己亲自参与采购的,需要在开做的前几天就得弄好。带几个人亲自去集市上采购,必须是保证新鲜卫生,在农村口碑很重要。



菜的分拣、清洗都有专门分工的人去做。哪家要办喜事了,都会提前把帮忙做事的人给确定好,几乎每个人的分工都非常的明确。这些处理肉菜的人,他们都有些非常多得经历,不同得菜怎么处理,干起来是又好又快。

大厨是办好农村流水席的关键角色。村子里的大厨基本上都是知根知底的,像我们村比较专业的,只有三个,哪家需要办席了,都会被提前邀请。他们干村厨都是有很多经验的,不仅菜做的又好又快,而且卫生方面一般都不会出问题。再说了,大家都是一个村子的,你搞不好,主家就不会请你了。



有人可能会说。碗碟、筷子都是从一个地方租来的,公用的会不会不在卫生问题。这则是不存在的。把这些器具弄来后,必须经过专门的清洗才行,放在大铝盆里,倒入洗洁精洗上两三遍,再用温热水过一遍,这样保证不会存在卫生上的问题。



我倒是觉得,农村大席的饭菜制作,比到店里那种不容易看到后厨的更让人放心。你们觉得呢?

问:农村的坝坝宴流水席卫生不?

光天化日之下做出的流水席坝坝宴,比城里星级酒店上,上千元一桌的酒席都要卫生。

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临时搭建几个灶头、几张门板当案板,如此简易的「厨房」,不误点地赶制出少则十几桌、多则百十来桌的酒席,实属不易,值得称赞。但正因如此,来也匆匆,去也匆匆,这样的流水席吃起来放心吗?有没有卫生问题呢?

刺楸可以肯定地回答,有卫生问题,毕竟谁也不能保证在简易灶台上不撒落些许锅烟灰和渣子到饭菜里,也不能保证在紧凑的时间内把碗筷完全洗干净端上桌。但是,这类小问题其实不能算作不卫生,与酒店的相比反倒是很卫生。

一、真材实料

农村办酒席的食材卫生。除了像丧事酒席这样时间不可预知的酒席,其他酒席只要决定了要办,主家会提前数月慢慢准备,小到花椒,大到桌椅板凳都在计划中。

由于农村酒席要用肉,不少农民甚至会提前近一年就养几头毛猪和几十上百只鸡鸭鹅。就算不自己养,也会在村里订下。

自家的食材品质有保证,都是上好食材。因此从食材上开讲是干净卫生的。


二、农村酒席厨上让人放心

虽是临时厨房,但比正式厨房开放,厨子们完全在来往宾客们的眼皮子底下做厨。厨上不会像某些餐馆那般菜不洗就炒,完全是用心在做菜。因为农村酒席要么请做包桌的「一条龙」团队,要么是村里相帮的兄弟伙义务帮厨。

「一条龙」团队收钱办事而不会砸自己的招牌和口碑,村里人更不会故意整村里人。

由此可见,农村酒席完全可以吃得放心,刺楸认为,只是流水席坝坝宴的形式使得整个场面看起来略显杂乱,让一些「十指不沾阳春水」的讲究城里人心有疑虑,误以为不卫生。

三、星级的酒店未必比农村流水席坝坝宴卫生

城里酒店的就餐环境好,餐具也美观,给人感觉就高档,实际上一千多一桌的酒席可能还不如四五百一桌的农村酒席吃起来安逸。刺楸听说酒店好些菜肴是提前准备好冻起来的,到时蒸好就上桌了,不知真假。

以上就是刺楸对农村流水席干净与否的看法,如果觉得回答得还行就点个赞并顺便关注一下吧,谢谢。

感谢邀请:个人感觉比较卫生,因为本人就是农村人,我们这里每次只要有什么红白事,都是做的流水席,这是农村人的习俗,再往回去几年,农村人生活水平比较低根本就没去过大酒店,大酒店也少,甚至一些农村人连什么叫大酒店都不知道,再说酒店一般都是以盈利为主的,里面的东西份量少不说,合不合农村人吃,吃不吃的习惯都有一定因素。除非达到星际酒店应该才会干净一点,一般的酒店做的也不一定干净,反而农村做的流水席,以前都是自己去买的菜,回来整理,洗干净,再找农村专门帮人烧饭的厨师来烧,又和农村人的口味即实惠,都是自己人动手弄的没有地沟油,全都是农村本地的东西做的。不过现在生活水平提高了,农村流水席也升级了,都是有一帮比较专业的厨师,如果有人家要做席,只要提前打个电话他们什么都会给你准备好,不需要主事人操心。卫生绝对过关,放心,根本不存在干不干净一说。



个人认为卫生问题不大! 因为在农村红白喜事的宴席邀请的都是亲朋好友 ,都是村里的人操办的,这是传承 也是传统。当下的农村已经不是以前的农村了。

多少年都这么过来了,都是这习惯,啥卫不卫生,谁还去关心。

这些年,农村的条件可以说越来越好了,红白喜事吃的也都比较不错,流水席现在已经不多了。虽然听起来不怎么高端,但味道绝对没得说,从选材到做工都没得说,现在农村专门有这样的组织,基本就是把饭店整体搬到家里来做的。至于卫生,虽然没有大饭店里面管理的那么严格,但也不至于对身体产生危害,也不会有传染病之类的产生,个人认为,卫生还是可以的。要不然怎么会一直流传下来。

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关键词: 农村 流水席 卫生