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怎样腌香菜?

2019-10-05 10:20

问:怎样腌香菜?

春天是香菜生长的旺盛期,如果吃不了,腌制成酸菜十分好吃的。腌香菜没有香菜浓烈的味道,但是也有独特的香味。而且香菜的粗纤维比较少,十分清脆好吃。

腌香菜也是很简单的事情,只要注意干净卫生,盐分给够,别烂掉就好了。

一,先把香菜,择好洗净。香菜粗纤维少,那些觉得老的茎叶可以留下来,香菜根也可以留着,只把发黄的叶片摘掉就可以了。香菜根腌制后,有嚼劲儿,清脆好吃。

认真的清洗干净,然后吊起来晾干水分。

二,准备好所用的配料,香菜本身有独特的香味,不必用太多的调料。准备些干椒末,花椒姜片,蒜瓣就可以了。按照自己的需求斟酌,选用。实际上直接用盐腌制香菜就很好。

三,把晾干水分的香菜切成段,然后加盐加入调料,拌匀。

香菜含水量并不大,拌好料就可以装入干净的坛子里。千万别腌制5六个小时后,再用清水冲洗。这样会使杂菌进入香菜,用清水冲洗后,进入的生水容易使香菜腐烂。香菜本身有杀菌的作用,只要保持鲜活,装入坛子里,就不容易变质。

四,拌好料的香菜装坛时要劲压紧,因为香菜还是鲜活的,蓬松,如果不挤压紧的话,空气进入太多也容易烂。准备一个合适的木棍,洗净后使劲捣,装紧了就可以。

捣出来的水分,可以倒掉。如果觉得盐分不够的话,在最上面再撒一层盐封住。最后封好坛盖,放入阴凉处,一般十几天天就可以吃了。温度高腌制成熟快些,低了要的时间长些。看到香菜的叶子变成黄色,闻到了酸香味,就证明已经好了。

腌香菜一定要记住,腌分一次给足,不要太咸了。拌好料后要马上装入封坛,别放久了,更不能用水洗。要注意压紧,这样是容易腌制好的。

香菜又名芫荽,它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,但是凉拌香菜也有一番风味,小时候奶奶经常做这个给我们吃,现在把最简单的做法分享给大家:

1、把香菜洗净,切段,我个人习惯是切的比较碎,这样好入味;

2、新鲜的小葱洗净,切碎,只要葱白部分;

3、以上准备切好的香菜和小葱放到一个小碗里,加少许盐、酱油、醋,搅拌均匀,腌制1个小时后,就可以了,吃之前少许香油拌合即可。

很多人不喜欢吃香菜,我特别喜欢吃,觉得味道挺独特的,不管是做汤还是腌成小咸菜,都觉得别具风味。

1、将香菜清洗两遍,然后在淡盐水里浸泡30分钟,青红椒清洗干净,在淡盐水中浸泡30分钟,捞出晾干水分。

2、将香菜切段,青红椒切碎,姜和蒜切末,放入无水无油的盆中,加适量盐,辣椒粉,五香粉,充分搅拌均匀,放入无水无油的瓶子中,密封保存,一周后即可食用。

用料

香菜,盐,干辣椒,花椒

腌香菜非常好吃,是我最喜欢的咸菜之一。做法极其简单,香菜洗净,放在帘子上控干水分,大约半天时间。用一个盆子把香菜放进去稍微压下,上面撒上盐,可以适当多一些。静置一两天,把腌出来的水倒掉,然后用瓶子或者罐子等容器,不要有水,一定控干或擦干,把香菜放进去压紧。就可以随时享用了,除了当咸菜吃以外,有一些寡淡的菜里可以放一些,味道很好

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