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紫苏在农村没人当回事,出口到国外卖的很贵,

2019-10-14 15:00

问:紫苏在农村没人当回事,出口到国外卖的很贵,老外都抢疯了,到底有什么营养价值? 如题

我老家就是农村的,紫苏这种植物在我们这边还是不少的,但确没有多少人吃它的,不过在我小时候,也就是1987年的时候,还是有不少人吃过紫苏的,那个时候因为我们这边普遍的贫困,家家户户多没有多余的粮食

所以就有很多人,用这种紫苏叶来做包子馅的,记得那个时候,我也吃过几次的,至于用紫苏做的包子,是什么味道,我就完全记不起来了,不过应该不怎么好吃才对,因为要是好吃的话,估计现在也就没有那么多了

其它地方我不知道,但我们这里一到8-10月份的时候,紫苏就会出现很多了,有的是长在屋前屋后的,有的是长在乡间小路上的,更多的就是,生长在我们这边的小山上的,而我每次回家的时候,也没听说有人收购紫苏,更没有看到有人采摘紫苏的

至于外国人为什么喜欢吃紫苏,根据我刚看到的资料来说,那是因为紫苏的营养价值十分的丰富,而且紫苏的可利用价值,不仅在是食用方面,在其它的保健品,药品,化妆品上面,多有着比较好的利用价值,现在国外就有许多产品,多是有紫苏成分的

但比较常见的利用价值,就是在食用上面了,根据我看到的资料来说,外国人在吃饭的时候,尤其是吃肉食类时,尤其喜欢吃紫苏的,据说这样吃起来很开胃的,而且对于消化也有着比较好的促进作用

最后根据医学资料来说,紫苏确实是有不少营养价值的,其中关键的作用,就有开胃下食,除寒湿,通心位经,止咳祛痰,消肿止痛等作用的,所以外国人之所以喜欢吃紫苏,我估计就是冲着紫苏的营养价值来的

而紫苏的做法,也是比较多样化的,不管单独做成凉菜来吃,还是和小米粥一起煮粥的吃,多是不错的吃法,但然这样的紫苏吃法,是有一股特殊味道的,至于这味道会不会影响食欲,就要看自己的喜欢了

要是喜欢这种味道的人,估计能多吃一碗饭,而不喜欢这种味道的,估计连一碗多吃不下去的,所以紫苏最好吃的方法,就是用紫苏和肉食品一起煮着吃了,因为这样的烹饪方法,会使紫苏的特殊味道变小的,而且还能提高肉食品的香味

紫苏出口到国外卖多少钱咱不知道,只是在国内确实没有见到很多人吃紫苏,至少是不像什么黄瓜西红柿吃的这么广泛吧,我从小到大也就吃过一次紫苏,紫苏在国外种植广泛并且售卖的范围也比较广,多数被用来作为香料。

我们国家是紫苏的原产地,后来他又慢慢传去了亚洲其他国家,在我们国家的主要应用是食材,紫苏主要是食用它的叶子,它的叶片挺漂亮也很别致,一面是绿色的,一面是紫色的,吃起来有一股淡淡的香味,这个味道有的人吃的上来,有的人吃不上来。像我就不喜欢吃紫苏的这股味儿,紫苏在夏天可以用来煲汤,还有利于缓解脾胃虚滞,没有胃口等等症状。

紫苏还可以配着其他菜一起做,紫苏跟海鲜一起做,口味独特,紫苏烧干鱼就是一道很有名的菜,我还吃过紫苏烤肉,很简单,就是将烤熟的肉夹在紫苏的叶片里面一起吃。口味很独特,跟咱平时吃的生菜夹烤肉味道不一样,没有吃过的大家可以尝试一下。

紫苏洗温暖湿润的天气,在我国南方分布较多,在北方基本看不大到。其实它有很好的食疗作用,具有散寒解表,清肺止咳,理气和中的好处,孕妇吃了还可以安胎。紫苏的营养成分很高,还可以提炼出食用油,并且用于化妆品当中,总之就是经济效益很大。

入伏之后很多人会感觉,体乏无力吃不下饭,可以喝点紫苏汤开开胃,不过虽然说紫苏跟海鲜一起做口味很好,却不宜与鲤鱼同吃,否则会中毒。总之吃东西这个事,一人一个口味,全看个人喜好,不要一听别人说好,就一股脑的凑上去吃,喜欢就吃,不喜欢就算,有营养的东西很多,吃啥都行。

昨天晚上刚吃过一道青椒紫苏烤牛蛙,我本身是只喜欢吃牛蛙的,不喜欢吃紫苏,觉得紫苏有一股怪味,不管它是贵还是便宜,也不管老外是否疯抢,不爱吃就是不爱吃,跟口味有关系,跟价格没关系。还好在这道菜中,它只是切成了小碎末作为辅料,其实公里公道讲,紫苏还是有挺多营养价值的。

在我们北方农村吃紫苏的比较少,因为分布少也很少有人种植,我第一次认识紫苏是在一家烤肉店,这家店在吃烤肉的时候,除了用生菜包肉,还赠送了一盘紫苏,让大家包着肉吃。紫苏在广东广西、江苏等等一些南方地区分布比较多。不知道南方的小伙伴们是不是也像我们一样,对紫苏不“感冒”。

紫苏在国外是不是很抢手,这个咱也不知道,不过紫苏在外国的应用确实比较多,主要用于药用、油用、香料、食用等方面,由于紫苏有很多营养成分,方方面面的作用也比较多,被世界许多国家广泛种植。关于一些国家可能发现了它的商机,像俄罗斯日韩等国进行了规模的商业性栽种,他们充分利用了紫苏的特性,开发出了化妆品、食用油、药品等许多种紫苏的延伸产品。

其实紫苏只是有股味道,喜欢吃的人还是挺喜欢的,吃点紫苏对身体也好。记得在烤肉店吃饭,老板说紫苏开胃、有益脾肺,缓解咳嗽症状,还有止吐安胎的神奇效果。

老板说他们家有一位顾客是孕妇,经常来光顾这家店,因为在家里吃饭呕吐的厉害,吃啥吐啥,只要一来店里吃上紫苏卷烤肉就啥事都没了,不晕不吐,胃口大开,后来顺产生了个健康的大胖小子。也不知这烤肉店老板是在为自己打活广告,还是紫苏真的就这么神奇。不过不管怎么说指数有很多药用价值和实用价值,这个是一定的。就看大家能不能吃得来这一口了。

紫苏,又名白苏、赤苏等,我国南北均产紫苏!

其叶、花、芽、种子、梗全部都可以使用,可以说是“浑身是宝”。

紫苏,这个好听又温婉的名字,是怎么来的呢?

据说这里面还有一个故事呢。

相传东汉末年,名医华佗在一家酒家巧遇一群青年正在比赛吃螃蟹,空的蟹壳堆了一大堆。

华佗上前相劝道:“螃蟹吃多了会闹肚子,可能还会有生命危险。”但这群青年不听他的劝告,继续大吃不止。

当晚,这群青年和华佗都投宿在同一家客栈里。半夜,吃螃蟹的几个青年大喊肚子痛。当时还没有治疗这种病的良药,华佗非常着急。

忽然,华佗想起有一次他在采药时,见到一只小水獭吞吃了一条鱼,肚子撑得像鼓一样。它一会儿下水,一会儿上岸,显得很难受。后来,它爬到岸上,吃了些紫色的草叶,不久便没事了。华佗想,那种紫色的草叶能解鱼毒,一定也能解蟹毒。于是出去采了些那种紫色的草叶,立即煎汤给几个青年服下。过了一会,几个青年的肚子果然不痛了。

华佗为了记住这种草药,就给它取了个“紫舒”的名字,意思是服后能使腹中舒服。因为字音相近,后人就把它称作“紫苏”。

紫苏,浑身是“宝”,不同部位作用也不同,你用对了吗?

1:紫苏嫩叶

紫苏叶,具有解表散寒,行气和胃,解鱼蟹毒的作用,其发汗力较强,常用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症。

在食疗名著《随息居饮食谱》指出,紫苏叶能够“下气,安胎,活血定痛,和中开胃,止嗽消痰,化食,散风寒”。

明代李时珍曾在《本草纲目》中记载:“紫苏嫩时有叶,和蔬茹之,或盐及梅卤作菹食甚香,夏月作熟汤饮之。”

2:紫苏梗

紫苏茎杆,称苏梗,味辛、甘,性微温,有顺气、安胎、发散风寒和化痰等功效。

用于行气宽中,防止呕吐,可以用来治疗脾胃气滞导致的消化不良。

紫苏梗为行气宽中,行气止呕良药,兼有理气安胎之功。

胃脘胀闷、不思饮食,可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。

3:紫苏子

紫苏子,常用作调味料,又能降泄肺气以助大肠传导。

常配杏仁、火麻仁、瓜蒌仁等,如紫苏麻仁粥(《济生方》)。

紫苏子,在药用方面,性主降,长于降肺气,化痰涎,气降痰消则咳喘自平。

紫苏子富含油脂,能润燥滑肠。

紫苏子可榨油,为更好利用紫苏子中的油脂,将紫苏子经冷榨后得到紫苏仁油,用于日常食用。

紫苏仁油,其含α-亚麻酸含量可达67%左右,主要起到11项作用:

1、降血脂和降血压;

2、增强自身免疫;

3、预防糖尿病;

4、预防癌症;

5、减肥;

6、防脑中风和心肌梗塞;

7、清除血中有害物质和防治心脏病;

8、缓减更年期综合症;

9、强神健脑,增强注意力和记忆力,调节情绪;

10、辅助治疗类风湿性关节炎;

11、预防与治疗便秘和胃肠综合症

紫苏仁油,是目前发现含有α-亚麻酸最高的植物油,有着“陆地上的深海鱼油”之称,且不含胆固醇,色着金黄,味道清香,是日常α-亚麻酸不错的来源。

生活中,食用油搭配吃,将油酸类丰富的橄榄油、亚油酸类丰富的大豆油、亚麻酸类丰富的紫苏仁油,按2:2:1的比例搭配吃,约25克~30克,是最健康的选择。

最后,分享3个小验方:

1、头痛:可取紫苏叶若干,放在茶杯中,用滚开水冲服,2-5分钟后取叶,滴去水液,涂于太阳穴、大椎穴或头痛处,有止头痛之效。

2、胃痛:取紫苏老梗30克,生姜25克,花椒20粒,放入一猪肚内炖服。此方可治胃寒疼痛,对气郁呃逆、胸肋胀满亦有效。

3、感冒:紫苏叶+葱白,煮水代茶饮,有利于风寒感冒的康复。

湖南人最爱



说起紫苏,很多人都不了解,在农村更是把它当作野草。当你知道吗?紫苏不仅是我国流传的一种美味,现在更是深受老外追捧。

关于紫苏的神奇故事

关于紫苏的妙用,还有着一个神奇的故事呢。相传,华佗有一年来到江南采药,偶然发现一只水獭吃了一条鱼后,在地上打滚。后来,这只水獭爬到河滩边吃下一种紫色的野草。不久,水獭竟然安然无恙了。华佗猜测,那种紫色的野草或许可以解鱼毒。

白天采了药的华佗,晚上住到一家客栈,看见一群年轻人正在大吃螃蟹。半夜时,吃螃蟹的年轻人大叫肚子痛。华佗突然想到白天水獭吃过的紫色野草。于是连夜带人前去采摘,煮了让几个年轻人吃下。没想到,年轻人的肚子就此不痛了。

于是,华佗为了记住这种草药,给它起名“紫舒”,意思是紫色的草吃下去就舒服了,后来慢慢演化成了“紫苏”。

紫苏古今中外都是重要调料

从故事可见紫苏价值。时至今天,紫苏仍是人们吃鱼、田螺、海鲜等水产类食物的调料。紫苏性温,可去腥驱寒,即古人所说的去鱼毒。在我国南方地区,人们中秋蒸大闸蟹时,正宗做法是要放上几片紫苏叶的。

在日式料理中,紫苏叶片也是不可或缺的调料。近年来,日本餐饮界对新鲜紫苏叶的大量应用,开始大量依靠从我国进口。因此,在我国河北、山东等地,大面积种植紫苏,出口日韩等国。没想到吧,在农村被人们当作野草的植物,现在成了为我国创外汇的特色产品。

紫苏是天然防腐剂

在我国民间,紫苏还被当作天然防腐剂。将新鲜的紫苏叶用来包鱼等食物,放在室内通风的地方,常温下可将鱼保存4-5天不坏。此外,民间一些地方制作酱菜时,也会加一些紫苏进去用以防腐去味。

紫苏还能补脑

紫苏全身都是宝,除了紫苏的嫩茎叶可以当作蔬菜或调料食用之外,苏子(紫苏籽)价值也很高。苏子含有大量的不饱和酸,常吃苏子能够帮助大脑发育,提高记忆力,对于学生或是用脑一族来说是非常好的。

总之,紫苏小小一株草中,蕴含着神奇的作用,除了为人们吃鱼解腥解腻,让人更健康,还可以用于提取紫苏精油等产品,加工紫苏糖果、蛋糕、酱料、牙膏、美容等等。想象以下,各种各样的紫苏香味产品,是不是蛮有吸引力的?

紫苏是我国原产的植物,已经有2000多年的历史了,是一种比较悠久的香料作物,它也是一种药材,只是在我国却没有什么人栽种,且市场中对它的需求也不是太高,通常都是野生的,因为它的气味比较独特,可能有不少人不喜欢,因此在我国不是太喜欢。

不过到了国外却不同了,它可是备受喜欢的食材,韩国人在制作烤肉和泡菜的时候,总会将那些紫苏加在其中, 这样的话就可以起到提升味道的作用。而日本在烹饪刺身时也会用上它,可以说在国外是非常受欢迎的。

在我国南方,很多人也会用上紫苏烹饪食材,它最常用到的就是海鲜制作了,其实也可以加工制作其他的美味。在每年的7-8月份就会采收,而它的营养价值还是非常高的,不然也不会被老外疯抢了。 在农村中,很多人都会泡上一些紫苏茶,这样的话就可以起到补水的作用,在夏天时喝了更好,不会因流汗太多而虚脱。

当然它也可以起到刺激食欲的效果,毕竟人在天热时,在饮食上不是太讲究,且消化能力上也不是太强,此时可以吃上凉拌的紫苏,这样的话就可以开胃促消化。

当然它也可以促进血液的循环,将血管中的杂质清理出去,加快代谢,对那些三高类的人还是非常好的。 当然它最常见的就是用于香料,可以起到去腥除味增香的效果,那些火锅底料中总离不开紫苏的身影,在牛羊肉中放上一些紫苏,食材也会有不一样的口味。大家吃过紫苏吗?口感怎么样?

紫苏,有一股淡淡的辛辣味道,虽然用它煮肉可以增加肉的香味儿,但它的总体口味儿不太适合国人食用。因此,它在国内的用途主要用于入药。譬如,用来治疗感冒、镇咳、发汗、镇痛、镇静、解毒等。

它在国外究竟火不火,老胡没有掌握相关信息,不能妄言。但短期内在国内是不会火的。

据说,虽然紫苏原产于中国,但被引入国外后得到了广泛种植。有的国外科学家比较喜欢研究,将紫苏研究的比较透彻,先后将紫苏运用在了化妆品领域、食用油领域、药品领域、淹渍品领域等,这也许是紫苏在国外比较“火”的原因。

老胡没有吃过紫苏,不能妄议它的味道如何。但据吃过紫苏的朋友讲,它的口味儿并不好吃。这可能是国内的大多数人都不喜欢吃紫苏的原因吧!

据江苏的一位朋友讲,2014年,他种植了三亩紫苏,长得郁郁葱葱,很肥硕。但很难卖出去。为了能够把紫苏叶卖出去,他找过菜市场的小贩,自己也去赶过集,但销量很小。后来,他感觉种紫苏没有“钱”途,就不再种植了。

关于紫苏的营养价值,我查阅了大量的资料,很遗憾,居然没有查到,由此可见它的营养价值不是十分突出。而资料中对它的药用价值描述的比较多,也由此可见,它的主要功能在药用上。所以,应该称它为药用植物。

但不管它是什么类型的植物,只要市场接受,它就是好植物。然而,在国内的市场上,它不太容易被消费者接受。因此,它在国内不能称之为“好”植物,起码现在还称不上。

不过,事物都是会变化的,人们的饮食习惯也会不断变化。也许在未来的某一天,紫苏在国内也会火起来。但愿这一天早日到来。

综上所述,由于紫苏叶有一种淡淡的辛辣味,所以,不太符合国人的饮食习惯,再加上国内利用紫苏叶的企业也不多。因此,在国内不火。至于国外很“火”的原因,可能是利用紫苏开发其它产品的企业比较多的缘故吧!但愿有那么一天,紫苏也在国内火起来。

紫苏全株均有很高的营养价值,具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿物质素等特点。紫苏种子中含大量油脂,出油率高达45%左右, 油中含亚麻酸62.73%、豆油酸15.43%、油酸12.01%。 种子中蛋白质含量占25%,内含18种氨基酸,其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B、固醇、磷脂等。

紫苏还可以做菜吃,比如:

紫苏炒肚丝

紫苏炒田螺

紫苏炒黄瓜

紫苏炒粉肠

紫苏沙拉

问:农村人忽视的紫苏,到了国外却被老外疯抢,究竟有何营养呢?

紫苏在农村境遇也是千差万别,喜欢吃的人爱得发狂,认为它味道很香,而不喜欢的人则掩鼻而走,实难接受它的味道,甚至把它与臭牡丹、臭茉莉等臭草相提并论。

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说农村人不把紫苏当一回事实属一派胡言,就刺楸所知,目前有些地区已规模化种植紫苏,不信的话刺楸有图为证,请看下图。

从图中可看到农民种植了大片紫苏,且紫苏结了种子,其种子称为苏子或苏麻。

一、农村不重视,老外疯抢

之所以觉得农村人不重视它,是因为在紫苏中,获得认可度最高的为鸡冠紫苏,有非常浓郁的香气,从鸡冠紫苏丛中经过,身上都会沾上香味。而如绿叶紫苏之类的紫苏虽在香气、营养方面逊色于鸡冠紫苏,但量大,如此造成良品量少、次品量多的矛盾供求关系。

对于过多生长繁殖的紫苏,在农村便受到了与杂草无异的待遇,砍伐、拔除、喂猪、当柴烧就是紫苏的下场。

其实对于紫苏,农民早有应用,并根据其种子、茎叶的特点「量才而用」,发明了许多美食。在网上,紫苏已有销售,但价格不贵,感兴趣的可去搜搜看。在洋人那里,紫苏不算野菜了,而是像普通蔬菜一样人工栽培。日本料理用得多,吃生鱼片更是少不了紫苏。

二、紫苏的营养

作为一种野菜,紫苏的药食价值已逐渐被人们所认识,一些地区也开始广泛栽培,刺楸认为也算是摆脱了「野菜」标签。

在食用方面,紫苏的叶子可作蔬菜,亦可作去腥提味的香菜,例如在炒田螺和煮鱼时,在起锅前加入紫苏,与放藿香、鱼香草差不多,那个味道简直不摆了。此外,被称为苏麻的紫苏种子,在很多方面可以与芝麻媲美,比如榨成苏子油、做汤圆和紫苏糖。

以上就是刺楸对紫苏营养的介绍,要是觉得回答得还行就点个赞,并顺便关注一下吧,谢谢咯。

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关键词: 紫苏 当回事 疯了 老外