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怎么腌黄瓜好吃?

2019-10-15 10:11

问:怎么腌黄瓜好吃?

感谢邀请。我是铲子爱厨房,一个爱分享的美食博主。怎么腌黄瓜好吃?我的回答是:出生在北方的人对于腌黄瓜都不陌生,它属于北方早餐的一种佐食小吃,北方早上有吃面食,喝粥的习惯,喝粥的时候未免觉得很清淡,就会搭配一些小咸菜来吃,其中腌黄瓜是经常吃到的。腌制黄瓜的方法也有很多种,有需要长时间腌制的方法,这种方法一般便于保存,吃半年一年都不会坏,而有的是现吃现腌的方法,最多两个小时就可以吃到新鲜的腌黄瓜。

今天我就向大家介绍一种现吃现腌的方法,这种做法比较方便,也比较省时,说一下制作步骤。

~~【食材准备】~~

黄瓜500克,生姜20克,大蒜6粒,干辣椒3根,生抽,香醋,白糖,盐,植物油。

~~【制作步骤】~~

①把黄瓜清洗干净以后晾干水分,去掉头尾,从中间切开,然后再从中间切开一次,这样一根黄瓜平分四等分,再把中间的黄瓜瓤去掉,黄瓜瓤带着的话就不如去掉更清脆。

②切成3厘米左右的段放入一个容器中,加入两勺盐,再用筷子给它搅拌均匀,腌制30分钟,首先把黄瓜里面的水分都腌制出来。

③腌制黄瓜的过程中准备一下配料,把生姜切成细丝,大蒜切成薄片,干辣椒切小段备用。

④取一个碗里面倒入生抽,香醋,白糖搅拌均匀以后做成料汁备用。

⑤锅里倒入植物油,加热到六成熟,把生姜,蒜片,干辣椒放入爆香,接着放入准备好的料汁煸炒一下,激出调料里面的香味,然后关火把料汁冷凉。

⑥黄瓜腌制好了以后会有非常多的水分出来,再把它放在网纱布里面用手攥一下,把里面的全部水分都攥干净,放入一个保鲜盒中。

⑦把料汁倒入保鲜盒里搅拌均匀,盖上盖子密封保存,放在冰箱里放置两个小时取出就可以吃了。这样腌制出来的黄瓜清脆爽口,非常好吃,最主要的是方便快捷,现吃现做,新鲜又卫生。

~~【腌黄瓜之疑惑解答】~~

⑴腌黄瓜不去黄瓜瓤可以吗?

答:黄瓜瓤如果在里面的话,第一水分比较多,第二没有那么清脆,去掉黄瓜瓤以后再去腌制,整个黄瓜都是非常清脆爽口的,所以一定要去掉。

⑵没有干辣椒可以用别的辣椒来代替吗?

答:可以用小米辣来代替干辣椒,辣椒的用量根据自己的口味去放就可以,多放点辣椒以后,吃起饭来特别下饭,更香。


⑶腌制黄瓜需要多长时间?

答:正常情况下30分钟就可以腌出水分,所以放盐的时候一定要均匀的放入黄瓜中,然后拌匀,这样能使黄瓜表面都布满盐分,就很容易把里面的水分腌出来了。

⑷在腌黄瓜的料汁里放入白糖,会不会太甜导致不好吃?

答:要注意白糖的用量,500克黄瓜放入一汤匙白糖就可以,白糖主要起到提味的作用,因为本身香醋和生抽都是咸的,这样再加入白糖就不会有甜味,不要放入太多就可以。

烹饪小提示:

⒈黄瓜清洗干净以后晾干才可以用来腌制表面不能有生水,以免在腌制好了以后很容易坏掉变质。

⒉腌制黄瓜的容器也要带盖子,方便密封保存的,另外里面也不可以有生水存在,否则黄瓜是很容易变质的。

⒊料汁一定要多调配一些,料汁的量一定要超过黄瓜,这样才能把黄瓜腌透,出来的效果更加清脆好吃。

⒋吃黄瓜的时候要用无水无油的筷子,去夹出来要吃的数量,剩下的还是放入冰箱密封保存就可以,这样不容易变质。

写在最后:

这样腌制黄瓜的过程比较方便,也很快速,就是不能长时间的去保存,现吃现腌是最好的,所以一次腌制的数量不要太多,最好是腌好了当天吃完,吃不完的一定要放入冰箱去冷藏保存,不能放在常温下,防止黄瓜变质。另外这个方法除了腌黄瓜以外也适用于腌萝卜等,特别适合用来腌制的小青菜,喜欢的可以做来试一下。这里是铲子爱厨房,我是球球妈,一个爱分享的美食博主。每天都会在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧,喜欢我的原创作品,记得点赞,转发和关注哦,您的支持是我最大的动力,感谢您的观看!

腌黄瓜也是家庭中的一个小菜之一,每个地方有不同的腌法,腌好的黄瓜可以储存很长时间,喝粥的时候就让一点腌黄瓜,好吃的很哪。今天给大家分享的是黄瓜的腌法,喜欢吃腌菜的朋友看过来哦。鲜爽可口,辣味适中,调料和口味随意搭配,很是开味呢。

食材:黄瓜两根,小米椒六个大蒜适量,香菜适量,花椒一小把,葱适量,耗油一勺,油一勺,三勺生抽,一勺老抽,香醋四勺,白糖三勺盐适量。

1.先用盐搓洗一下黄瓜的表面,然后冲洗干净,用厨房纸抹干水分。

2.用不锈钢的汤勺挖去黄瓜里的瓤,这样腌出来的黄瓜才会更脆。

3.把处理好的黄瓜切成手指般大小的黄瓜条,放入半勺盐,搅拌均匀备用。

4.准备好的姜,小米椒,花椒,蒜片,香菜,锅里的油烧热,放进去爆香。

5.放入蚝油,生抽,老抽,香醋,白糖翻炒均匀后关火。

6.把黄瓜一根根的加进锅里的调料内,放了盐的黄瓜会腌出水,如果全部倒进去就会有多余的水分。

7.全部的黄瓜倒进去,然后再放入香菜搅拌均匀,放到冰箱里冷藏一个小时左右即可。







谢谢邀请。腌黄瓜是不少家庭的佐歺小菜,方法多种,口味多样。它同拌黄瓜所不同的是要经过较长时间的腌制,而不像凉拌黄瓜现拌现吃,也是过去在貯存条件不发达时的一种保存方法。

腌黄瓜分大腌小腌,大腌一般多由食品加工企业和作坊腌制,腌制量大,时间长。而小腌多见于酒店,食堂和家庭。最有名的腌黄瓜如,北京六必居,保定酱菜中的酱黄瓜。它的制作程序为:选料~清洗~盐渍~漂洗脱盐~晾晒~拌料~装缸~封口。整个腌制过程长达5、60天才能上市销售。它的用料有黄酱,食盐、白糖、生姜、白酒。工艺复杂,不适合家庭制作。

而小腌的种类多,配料丰富,一般数小时~1、2天即可食用。

常用配料有青椒、尖椒、干辣椒、大蒜、嫩姜。调料多以食用油、酱油,食盐、食醋、白糖、虾油、味精为主。在家庭制作的程序是:选料~改刀~盐渍~脱盐~加料~调拌~装瓶。它的好处是制作简单,时间较短,数量随意,味型多样,炝腌结合,可根据个人喜好添加配料,可按个人口味加入调料,且成功率高。但需要提醒的是,家庭腌制尽量在一星期内吃完,超过八天硝酸盐含量增加,对健康不利。




谢谢!不管吃什么东西,只要适合自己的口味就觉得好吃,否则,即使是山珍海味也觉得瓜滋淡味。

腌制黄瓜的方法有很多种,我觉得既简单又好吃的一种是:首先把黄瓜清洗干净后,用菜刀劈扁切成小块,放入盘中后,再把大蒜切碎同香油、花椒面、食盐还有醋拌起来,倒入黄瓜里面,过上三、四分钟后,香脆的黄瓜就做成了。

经常吃黄瓜还有壮阳补肾等功效,希望大家多多吃它。

把黄瓜洗干净,切成段,用盐腌,挤去水分,缝一只布袋,把黄瓜放入布袋,用大石头压去更多的水分,然后拿出来,用酱油,醋,糖拌均匀,放入容器里浸泡,一两天就可以吃。也可以腌好晾八成干,然后清洗多余的盐分,用酱泡一下,叫酱瓜。这个东西可以自己发挥的去做适合自己口感的。

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最好是能学一些专业的烹饪知识,掌握了丰富的知识就可以做什么都好吃了

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关键词: 好吃 腌黄瓜