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烙饼的面怎么和比较好?

2019-10-15 12:00

问:烙饼的面怎么和比较好? 烙饼的面怎么和比较好?

我们北方人都喜欢吃面食,我奶奶就是烙饼高手,无论是油饼、筋饼、酥饼、馅饼样样精通。我非常爱吃,也学到了一些经验,给大家分享一下我是如何和面烙饼的:




油饼一一油饼口感筋道,味道纯香。需要半烫面,就是1/3热水烫面再用2/3冷水和成面团,少放点食盐增加筋性,然后醒面约15分钟。进行揉面,最好摔打几下,使面有韧劲,会让油饼口感更好。面揉光滑后擀成大薄片,记得奶奶用的大擀面杖有近一米长,小时候一淘气奶奶就会拿出她的武器吓唬我,我有很多年都害怕它。哈哈这是题外话了,继续烙饼

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