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馒头要蒸多少时间?

2019-10-20 18:00

问:馒头要蒸多少时间?

虽然我不会蒸馒头但是我妈用柴火蒸馒头一般都是30分钟这样的,一般是两笼屉这样一次蒸熟,一般都是用柴火蒸馒头,火比较大蒸出来的馒头也特别好吃。

网上说十分钟二十分钟就能蒸熟的可信度不高,因为之前我也试过,记得还是在上初中那会,有一天妈妈蒸馒头的时候我就在旁边烧火,好奇的很,趁大人不注意就偷偷弄开看看,十分钟看过一次没熟,二十分钟还是没熟,没熟的馒头表面是滑滑的有点粘,一直揭开锅看馒头就不容易熟了,也可能蒸出来的馒头会变的有点硬,这就是因为蒸气没有上来或者不够大,一开锅盖全部跑了。

我觉得馒头至少要30分才能彻底熟透,而且每次蒸30分钟去揭开绝对是熟透的馒头。个人经验,不喜勿喷。

馒头要蒸多少时间,这主要是看你是蒸几层笼屉的馒头。

蒸馒头的时间怎么算?

蒸馒头的时间不是从将笼屉置于蒸锅上算起,因为当笼屉置于蒸锅时,蒸锅水是大温状态(约七十度),也有人说冷水开蒸(我试过,顶层馒头严重变形。如果火力不足最顶层笼屉馒头一定是生的)。因此我常常是开水开蒸(馒头醒发状态好和夏季都用此方法)。一定不会出现馒头变形或生了的现象。

当经过一定时间,也就是“赶气”的过程,火力要大,围布要围严。当顶层笼危气眼要热气冒出时,看准时间,开始计时。

馒头蒸多长时间?要知道,由于最低层馒头受热快,一定是最低层先熟的;最顶层笼屉受热慢,尤其是层数越多,上气越慢,受热更慢,因此蒸馒头都是底层先熟,顶层后熟的。

正因为这个原因,蒸馒头要充分考虑到最顶层笼屉的受热状况。馒头蒸多长时间,就要从笼屉上气后计算起。一般来说,上气后:

一层笼屉蒸15分钟,2——3层蒸20分钟,4层蒸25分钟,6——8层蒸30分钟,10层蒸35分钟,15层蒸45分钟,20层蒸60分钟。我说不准其中时间差原因,但是这个蒸馒头时间是我实践出来的。就是在这个时间,馒头没出过问题。

应该说笼屉层数越多要蒸的时间到长。

影响蒸馒头的时间的因素是比较多的,如蒸锅的大小,添加的水的数量,所蒸的馒头的大小和多少都会成为蒸馒头的影响的因素。因此一般的蒸馒头的时间控制在20分钟左右就可以,如果不能确定具的时间可以在蒸馒头的时候打开锅盖用手来触摸一下馒头,试一下馒头的表面,如果已经比较的光滑,就表明已经熟了。

盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好,关火后再闷三五分钟再开锅

把发酵粉在温水里泡发,缓缓的倒入面粉中搅拌。拌成絮状,再慢慢柔成面团,放在温暖处发酵,大约半小时的样子发成了两倍大,就够了。揉按排气,柔成面团再醒面二十分钟,再揉再醒来回两三次,这样蒸出来的馒头好吃。来回几次后,把面弄成小挤,再弄成馒头状,放入凉水锅里,醒十五分钟再开火。盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好,关火后再闷三五分钟再开锅,馒头出锅。如果是小馒头的话,十分钟就可以。

一般蒸馒头放入锅内上气后20分钟就可以。另外,蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同。大的时间要长,一般三十分钟,一般大小的开锅后用二十分钟左右就可以了,具体就要你自己掌握了,看馒头是否熟了,可拿起馒头,翻过来用手压一下,如果能弹起来,就熟了,如果有痕迹,说明有些欠火。还有就是如果是老面发面蒸馒头要热水后上屉,发酵粉发面就要凉水上屉。


馒头是北方人最常吃的面食之一,一个小小的馒头,就可以变换出不同的花样。在二三十年前,春节来临的时候家家户户都会蒸馒头,往往要蒸下整个春节期间要吃的馒头。而如今自己在家蒸馒头的人越来越少,更多的人选择直接购买馒头。自己做馒头,可以根据自己的喜爱添加不同的粗杂粮做成口味不同的馒头,但是蒸馒头的时间是多少,把握不好可能做出来的馒头也出现问题。

馒头在制作过程中需要醒发,初次醒发后把面团分成一个个的面剂子,每个面剂子要揉很多遍,直至把面剂子揉成光滑的面团再做成馒头。这样的馒头还需要继续醒发半小时到一小时,视室内温度决定醒发时间。二次醒发后馒头就要上锅蒸了,这个蒸馒头的时间很重要。

蒸馒头的时候要冷水上锅,如果锅内是热水,做出来的馒头就变得非常结实,好像馒头没有醒发。炉灶开大火,烧开后锅子冒出蒸汽,这个时候就要开始计算时间了。蒸馒头上汽后需要蒸二十五分钟左右,时间太短馒头可能没有蒸熟。关火后要注意,这个时候不能直接掀开锅盖,要等五六分钟后才能掀开锅盖,您就会看到白白胖胖的馒头出炉了。

蒸馒头的时间很重要,时间短会造成馒头没有蒸熟,即使二次加热后馒头也不会再蒸熟,只能扔掉。其实做馒头看起来麻烦,真正做起来也非常简单。尤其是在夏天气温较高,馒头醒发也比较快,两个小时就可以把馒头做好了。毕竟自己做的馒头往往是只添加酵母,而市面上售卖的馒头则是会添加各种食品添加剂,吃起来也不如自己做的馒头放心一些。

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从上层笼屉上气开始,15分钟即可。

镘头在2两左右的蒸15分钟,再大一些的就适量加长时间就可以了。不过要记要为了防止塌皮,关火要焖3分钟再掀盖出锅。


俗话说的好,南米北面。馒头在北方就像是米饭在南方一样,是北方人一日三餐不可缺少的食物,家家户户都会吃馒头。

影响蒸馒头的因素是比较多的,如蒸锅的大小,添加的水的量,所蒸馒头的大小和多少都会成为蒸馒头的影响的因素。因此一般的蒸馒头的时间控制在30分钟左右,如果不能确定具体的时间,可在蒸馒头期间打开锅盖用手来触摸一下馒头,试下馒头的表面,按一按,如果已经比较光滑,能按下去,就表明已经熟了。

如果是较平的锅盖可以在上面放一盆水,等水的温度烫手或者是沸腾的时候就表示馒头差不多熟了。

这和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所蒸馒头的多少有关,一般15−20分钟左右的时间。蒸馒头醒面要10-15分钟。在做好馒头胚时一定要充分的醒面,一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。如果做好的馒头胚在案板上醒发的时间比较短,就要在锅没开的时候上屉,并且一定要用大火蒸。



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