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怎样用荞麦面蒸馒头?

2019-10-21 18:50

问:怎样用荞麦面蒸馒头?

大家好我是食味四季,我的回答是:

荞麦面是一种很好的粗粮,要掌握好荞麦面馒头的做法只需要将面粉和荞麦面按照一定的比例发面,处理就可做出美味的荞麦面馒头。今天就分享给大家最简单的做法。



食之材☞所需材料

主料:面粉150可,荞麦面100克,水125克,酵母3克。

味之法☞具体做法

1.酵母倒水融化,面粉和荞麦粉倒入盆中加水调成棉絮状,揉成比较粗糙的面团,盖保鲜膜,室温发酵至原来的2倍。

2.取出发酵好的面团,排气,边揉变徐徐加入干面粉,直到面团变得光滑,紧实,坚挺

3.然后将面团分成6~8个剂子,揉面,继续加入面粉,揉成光滑的,坚挺的圆锥形生坯。


4.盖好保鲜膜,室温发酵至原来的1.5倍大小

5.锅中加入热水烧开后将馒头放在蒸笼上,盖好锅盖,水再次烧开后,蒸10~15分钟,关火,闷2分钟,开盖出锅即可。

四之决☞好吃有秘诀

1.酵母不能用热水溶解,否则会烫坏酵母而影响发酵效果,加入面粉后要耐心揉至面团光滑再进行一次发酵,这样发酵后的面团再次揉会轻松很多。

2.二次揉面也是整形阶段,一定要把面揉光滑再进行整形,但是二次揉面的时间不能太长,否则会影响发酵效果,所以第一次揉面必须要揉到光亮。

3.整形好的面团要经过最终发酵,发酵时间不宜太长也不宜太短,看面团发酵状态,室温高发酵时间就快,室温低,则相反。

季之结☞馒头的花样

馒头是大家常见的面食,好的馒头柔软蓬松,味道香甜,怎么样,荞麦馒头你学会了吗?

食味四季☞粥,馒头,菜

你吃馒头喜欢就着什么菜呢,我喜欢凉拌菜或者是小菜,最好再来一碗熬的特别好的粥,你呢?我是食味四季,一个爱美食的90后男孩,想了解更多美食可以点击我的关注,您的关注,点赞,评论,是我创造更多美食最大的动力,文章完,谢谢阅读。

荞麦富含蛋白质、多种维生素和矿物质,营养价值很高,而且低脂低热量,有清血脂,清肠胃的功效,特别适合“三高”人群和正在瘦身的朋友。

荞麦作为一款粗粮,保留了更多表面麸皮,富含膳食纤维,对于肠胃消化吸收也有帮助!比起精面馒头营养配比更丰富。

但是如果只用荞麦面制作馒头,不能取得良好的效果,主要是口感太粗糙,我呢一般就会搭配精面粉来制作荞麦馒头,下面把做法分享给大家,希望你们会喜欢哟!

荞麦馒头

荞麦面:300g

中筋面粉:150g

酵母:5g

温水:250g

制作步骤:

1、酵母用温水化开,拌匀备用。

2、将荞麦面、中筋面粉过筛到打蛋盆,拌匀,先倒入一半酵母水,再慢慢倒入酵母水,一边揉面团,一边加水,直到揉成一个光滑不粘手的面团。

3、盖上保鲜膜醒发20分钟。

4、排气揉面,将面团搓成长条,然后均匀切成6块。

5、在温暖处,将馒头发酵到两倍大。

6、蒸锅大火上汽后,蒸20分钟,闷10分钟即可。

Tips:干货看这里!

1、冬季和面用温水,夏季用冰水,都是为了保持面团内部的温度在合适的范围,让酵母更好的发挥活性,温水手温即可,不要温度太高以免杀死酵母,影响发酵。

2、荞麦面和精面粉的比例可以根据自己口感需要来调节,总体来说荞麦面添加的比例越高,口感越粗糙,反之越细腻。

3、可以加糖和夹馅来丰富口感。

这款无糖低脂低热量的“荞麦馒头”就做好了,喜欢的伙伴赶紧做起来吧!

纯手工分享,喜欢的伙伴,欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟,期待再次沟通!

你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!


已经回答过类似的问题了,今天再来解答如何用荞麦面蒸馒头。现在人们都追求养生,不在一味的追求细米白面,荞麦是五谷杂粮的其中一种,有非常出色的保健作用,这个应该不用再仔细说明了。昨天晚饭主食就是荞麦馒头,我家没有糖尿病患者,所以面粉和荞麦粉的比例是3:1,而且还加了白糖来促进发酵,增加口感。以下这个配方不适合糖尿病患者。

食材:面粉、荞麦粉、酵母、小苏打、白糖

步骤一:取中筋面粉两百一十克和荞麦粉七十克混合在一起,再加入五克的白糖和2克的酵母,用一百四十克常温水和面,和成一个光滑面团,盖上盖子放到一旁等待发酵。

步骤二:观察面团发现体积明显变大,扒开面团里面有丰富的蜂窝组织就表示面已发好。取出面团,小碗中加入少许的小苏打用一点点清水化开,在面团中间扒一个洞,倒入小苏打水,撒上干面粉开始揉面排气。

步骤三:排气完成后将面团整理成长条,切成大小均匀的剂子,再将剂子整理成圆馒头形,蒸屉上刷油,把馒头剂子摆入蒸屉中,盖上锅盖二次醒发。

步骤四:等馒头剂子体型变大,拿在手里很轻就可以开始蒸了。大火蒸十五分钟左右,关火焖三分钟即可取出。

荞麦馒头不要做的太大,因为荞麦馒头比白面馒头要实在,有嚼劲,做的太大一个可能吃不完哦!昨天晚上我就做了荞麦馒头,一个剂子55克。还剩三个剂子,可是蒸屉只有中间的位置在空着,图省事,把三个剂子做成一个馒头,结果没人敢拿起来吃!

我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!

我自己做法这样的,您可以参考一下

主料:荞麦面150克、白面250克;

辅料:酵母5克、水适量

荞麦面馒头

1把白面放入盆里,

2把荞麦面也放入盆里

3加入酵母

4加入适量的水,把面揉成光滑的面团

5盖上保鲜膜(要盖严实)

6放入烤箱里发酵

7发好的面团是原来的2倍大

8面团充分揉,然的进行排气,多揉几下

9分成小剂子

10剂子反复揉制为均匀光滑状

11摆入蒸锅置于温暖处(或将蒸锅的水烧温后关火)盖上锅盖饧发至1.5倍大打开煤气灶将蒸锅水烧开,开锅上汽后12分钟关掉煤气灶后,稍等1分钟再打开锅盖就蒸好了

现在讲究搭配食用粗粮,不要吃的太精细,适当比例的粗粮摄入可以增加膳食纤维,使人体营养成分吸收更加均衡。荞麦馒头不会像白面馒头那么喧软,口感更为扎实,有嚼头,越嚼越香,偶尔吃到还是很惊喜的。荞麦的口感比较粗糙,同时筋度比较低,做馒头、面条等面食时,要添加适当比例的小麦淀粉,用来增进筋度和韧性,同时中和口感,吃起来会柔软,营养口感两不误。

用料主料荞麦面粉300克

怎样用荞麦面蒸馒头?我给大家分享一下我自己做荞麦馒头的方法

原材料:富强粉400克,荞麦面粉100克,酵母5克,绵白糖3克,温水280克

做法:

1.将5富强粉400克,荞麦面粉100克,酵母5克.和绵白糖3克放在一起,用筷子将它们搅拌均匀,加入280克清水,搅拌均匀

2.揉成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵,面团发至两倍大,用手按压无回缩,并且面团撕开有大的蜂窝状,就是发好了

3.面案上撒干粉,将面团揉至光滑,用擀面杖擀开,给面团排气,.将两边折回来

4.再将上下折起,再次擀开,重复这个步骤三次,将面团分成均匀的小剂子。块面共788克,我分成每个78克的10个

5.取一个剂子,用右手手掌揉,左手手指配合往里整面,收口朝下,两手一前一后搓,将面剂子搓成椭圆形

6,依次做好,放蒸笼里,每个荞麦馒头之间要空开些距离,进行二次发酵

7,开锅30分钟后,馒头剂子明显变大,可以上锅蒸了

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我们都知道面食的主要营养成分有蛋白质、脂肪等,那么如何食用荞麦更有益于人体吸收呢?答案当然是荞麦面馒头。那么如何制作荞麦面馒头又成为摆在大家面前的一个疑问。今天我们就和大家一起分享荞麦面馒头的制作方法,一起看下文。

1.把两种面粉混在一起放入和面机里。

2.放入酵母粉。

3.开始揉。

4.揉成形状。

5.盖上保鲜膜,放入烤箱50度一个小时。

6.发成这样。

7.进行排气,多揉几下。

8.分成小剂子。

9.放入蒸锅15分钟后开火

以上几点就是制作荞麦面馒头的方法,相信通过以上几点的简单介绍大家已经熟练掌握了荞麦面馒头的做法,因为荞麦粉韧性和弹性比较差,因此在制作荞麦馒头的时候可以适度增加一点面粉,这样就能有效解决面粉弹性差的问题,大家还可以根据喜好制作成不同形状的荞麦面馒头。

各一半一半!两个鸡蛋一袋牛奶酵母6克!看软硬程度适量加水!放模具里!发酵两倍大后。直接大火蒸二十分钟!关火闷几分钟!吃起来贼香

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关键词: 蒸馒头 荞麦面