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现在很多人晚上煮饭吃不完第二天早上放上水熬

2019-10-22 12:00

问:现在很多人晚上煮饭吃不完第二天早上放上水熬稀饭吃,隔夜饭能这样吃吗?

现在很多人晚上煮饭吃不完第二天早上放上水熬稀饭吃,隔夜饭能这样吃吗?

当然可以这样吃了!我们家,这样吃饭都有几十年了!

要知道在上海,把第一天的剩饭,第二天一早起来,用开水泡一下,就叫“泡饭”,很多上海人都这样吃。我们这里也是这样吃。

隔夜饭,还可以做成蛋炒饭,饭团子,寿司,菜粥来吃。

当然,前提是饭没有变质。

其实吃剩饭很正常的,就象你平常吃隔天做的面包一样,只要没有变质,都可以。

今日问题:现在很多人晚上煮饭吃不完第二天早上放上水熬稀饭吃,隔夜饭能这样吃吗?

大家好,我是左手小厨话食疗,我的回答是:隔夜饭当然可以煮稀饭当早餐吃,而且不单单可以煮稀饭还可以用来炒饭。但是有一个前提就是隔夜饭要保存得当,另外还要彻底加热。



记得小时候,最喜欢吃的就是用隔夜饭炒出来的蛋炒饭,香喷喷的猪油,加上营养的鸡蛋液,淋上美味的生抽王,一粒一粒金黄色的饭粒,特别美味。尤其将一粒一粒的米饭炒成脆脆的,吃起来那就是人间少有的美食。这么好的美食都说成对身体有害,怎么就不见小时候吃了隔夜饭就拉肚子,就影响健康,难道以前的隔夜饭跟现在的隔夜饭不一样?现在有些所谓的“专家”、“教授”,说吃猪肉不健康,吃隔夜饭不健康,在过度夸大了某些食物的危害,而作为普通老百姓当然是“宁可信其有,不可信其无”,渐渐的变得吃什么都非常小心了,就怕中毒,猪肉不敢吃了,连隔夜饭也不敢吃了。

网上甚至流传着“吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍”的说法,对于这样的说法,某省肿瘤医院副院长、胃肠泌尿外科主任、省知名胃肠肿瘤专家张克亮主任就辟谣,这样的说法不靠谱,没有任何科学根据。这些不谈剂量谈毒性的都是耍流氓,一顿隔夜饭的危害还不如腌制食品大。



》》那为什么“专家”会认为吃隔夜饭会对身体不好呢?说的最多的就是下面这两个原因:

第一个原因:放久的隔夜饭会与空气中的微生物接触,会产生一种亚硝酸盐,而吃用亚硝酸盐的量超过0.2g就会引起中毒,超过0.3g就会直接危害生命健康。所以隔夜饭不能吃。

第二个原因:放久的隔夜饭容易滋生细菌,引起细菌的大量繁殖,吃了就会胃肠炎,甚至会引起食物中毒。

对于以上两个原因,我是不敢苟同的。因为所有的一切抛开剂量谈毒性、谈危害那都是耍流氓的行为,你说隔夜饭会产生亚硝酸盐,人吃了就会中毒。就算它真的会产生亚硝酸盐,那么它几小时所产生的量会比市场上的腌制食品还高吗?天天吃酸菜、咸肉、腊肉、咸鱼的,怎么就没中毒呢?还0.2g亚硝酸盐就中毒,你是吃饭还是吃亚硝酸盐。另外,滋生了大量细菌的隔夜饭可以说已经变质了,变馊味了,这样你还闻不出来,还要吃的话,那么发生胃肠道反应也是应该的。

其实隔夜饭之所以变的不健康,那是因为没有保存得当或者没有彻底加热,从而使隔夜饭变质或者细菌杀灭不彻底导致的。只要保存得当以及加工得当,那么隔夜饭也是可以吃得健康的。



》》隔夜饭应该如何保存呢?

剩下的米饭应该将剩饭松散开,放在通风、阴凉、干燥的地方,等剩饭放凉时,用保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏即可。而且剩饭要及时处理,特别是天气较热的时间,越早放入冰箱就越能防止细菌的增生繁殖,避免剩饭变质。

》》隔夜饭如何加工食用才更加健康?

隔夜饭一般不要存放太长时间,在我们食用隔夜饭时要将隔夜饭彻底加热,除了做成稀饭外,还可以用来炒饭,要热透了才能吃,不能用热水或者热汤泡隔夜饭,或者将隔夜饭与新煮的饭混在一起吃,这样都是加热不彻底,吃了可能就会出现胃肠道反应,引起身体的不舒服。而所谓的彻底加热,就是将隔夜饭在100℃的高温下,保持3分钟以上。

最后如果发现隔夜饭变质了,馊味或者酸味,饭粒变粘变黄,那就不要吃了,不要觉得浪费,变质的隔夜饭就要果断丢弃,以免吃了就真的发生食物中毒,引起呕吐、腹泻、拉肚子等症状,那就得不偿失了。

》》——题后话——

每一个家庭基本上都会有剩饭的情况发生,谁也不能保证餐餐都刚刚好,没剩饭留下,就像我家里也经常会出现剩饭,有时候用来煮粥、有时候用来炒饭、有时候用来做锅巴。而作为节约粮食来说,吃剩饭也无可厚非,关键是要吃得健康,懂得如何正确保存以及如何正确烹饪,做成健康的食物。特别是对于一些上班族来说,许多人都习惯晚上煮好,早上带去作午餐,这就更加要懂得如果保存和如何再次加工了。



一种食材,多种食疗,生活唯有美食与健康不可辜负,我是爱做美食都医生。如果我的回答对你有所帮助,请记得帮我点赞、评论、转发!那就是对我创作最大的鼓励。

可以啊,为什么不可以呢。除了煮稀饭,还可以蛋炒饭、泡饭等等,小时候,大冬天早上要上学,妈妈常常给我来碗蛋炒饭,热乎乎,香喷喷,饱含妈妈的味道,令人深深怀念。说不可以的,都是被一些媒体为抓眼球编造出来“故事”或某些“砖家”危言耸听吓到了。

1.隔夜饭所含亚硝酸盐不足以损害身体健康,更不会致癌。

说隔夜饭不能吃的原因,是被超级放大的亚硝酸盐,认为隔夜饭菜会产生大量亚硝酸盐,从而中毒,甚至致癌。我曾经看过一个“新闻”,说有一位老人家舍不得食物浪费,吃了隔夜饭和菜,结果亚硝酸盐中毒跑医院去了。还有更危言耸听的,说是一家三口因为长期吃隔夜饭菜,然后全家都得胃癌。这些完全是为了流量在胡说八道,营养界己经辟谣多回了。

亚硝酸盐广泛存在食物中。我国有关标准:肉中亚硝酸盐残留量可以在30~70㎎/㎏。有实验证明,饭菜做好以后,放在空气中隔一个晚上,食物中的原有亚硝酸盐含量从3㎎/㎏升高到7㎎㎏,升幅翻倍,但离我国食物标准30~70㎎/㎏远得很呐。并且,米饭的亚硝酸盐含量比肉和菜少多了,微乎其微,着实不必“庸人自扰之”。

2.隔夜饭最怕是腐败变质,最重要的是妥善保存及彻底加热。

隔夜饭最怕致病菌生长,导致腐败变质,也就是变“馊”了。变“馊”的饭里致病菌以及细菌毒素可以造成急性胃肠炎等急性中毒症状。所以最重要的是把饭妥善保管,保证不变质。气温4℃以下环境可抑制细菌生长,夏天饭要放在冰箱保存。冬天,如在东北寒冷天气,拥有天然“冰箱”,可以不放冰箱,在我们广东这种冬天气温都在10℃以上环境,也需要放在冰箱。

吃时要彻底加热,杀灭米饭中细菌。比如题主所说的把隔夜饭熬成稀饭,这种煮沸方法,可以彻底杀灭细菌。蛋炒饭,通过加热也可以杀灭细菌。还可以使用微波炉加热,微波炉是应用高频率的电磁波,以高速震荡频率穿透食物,可以快速彻底加热食物,同时杀灭细菌。

需要注意的是:加热或微波只能杀灭细菌而不能破坏细菌毒素,已变“馊”的饭,不能通过加热后再吃,虽然细菌杀死了,但细菌毒素仍然存在,仍然可致病。

总之,隔夜饭只要不变质,第二天熬稀饭,蛋炒饭等等都没问题,不会有损健康,更不会致癌。

这个问题,已经有很多人回答了,再回答应该也和别人的回答没有什么不同。

但是,觉得不回答是不礼貌的,所以我就试试回答,如果和别人的回答有相同的,希望大家不要说是抄袭。

晚上煮的饭吃不完,第二天早晨再加水熬稀饭吃,这种煮饭吃的方法对人体有没有害处。

这个问题的答案不是绝对的。

晚上做的饭,有的可以第二天再加水做稀饭。必须有一个条件,那就是在第二天饭没有变质的条件下是可以再加水熬稀饭吃。

如果是存放不好,第二天早上的时候,出现变质的现象,如味道出现变化,有馊,酸等等的,有的出现霉变,那就不能再吃了,这样的饭如果再加水熬稀饭吃,就会对人体有危害。还是扔掉的好。

如果存放的比较好,没有出现毁坏的情况,是可以吃的。这样既节约了粮食,也节省时间,早晨饭有稀饭吃还比较舒服。

但是无论是什么饭,在第二天吃的时候,要首先检查一下有没有变质,在没有变质的情况下才可以吃。否则就不要再吃了,会对肠胃造成影响的。

感谢邀请。

隔夜饭菜到底能不能吃一直是很多朋友纠结的问题,所以这里就给大家澄清一下,隔夜饭菜真的冤,它们完全是可以吃的,当然,前提条件是保存妥当,而且并没有出现腐坏变质的现象。隔夜饭菜不能吃曾经是很多地方发布的谣言,这些谣言还称隔夜饭菜中会生成大量的亚硝酸盐,而亚硝酸盐是致癌成分,所以隔夜饭菜是可能致癌的。这个说法其实已经被推翻了,有研究发现,即使是把最容易生成亚硝酸盐的绿叶蔬菜类食物放置在空气中20小时左右,虽然亚硝酸盐的确大幅生成,但其含量也低于人体能接受的亚硝酸盐含量百倍,所以,其实亚硝酸盐的问题并不能作为隔夜饭菜不能吃的原因。

虽然隔夜饭菜并不会因亚硝酸盐过量而有毒害,致癌,不过要注意的是我们还是需要妥善来保存剩菜剩饭的,特别是在气候炎热的夏季,中午的饭菜没吃完放到晚上还真就可能变馊了,这其中的微生物可是繁殖迅猛,如果说一段时间后,微生物中的有害菌达到较高的值,那么吃了对人体肯定也是有害的,不过维生素在4℃左右的温度下增殖会受到巨大抑制,所以饭菜吃剩了一定要放在冰箱冷藏好,一些朋友是第二天带饭到单位,自己做好的便当放得没那么烫了之后一定记得赶快放到冰箱里保存。一方面低温能抑制微生物的活性,它们在增值过程中还会还原一些硝酸盐,所以还能够降低亚硝酸盐的生成,一举两得。

一般保存妥善的剩菜剩饭重新加热后,普通的微生物基本都能被杀灭,对健康并没有太大影响,不过并不推荐大家经常都吃剩菜剩饭,最大的问题在于它们的营养流失,新鲜食物中提供的营养价值肯定更全面,而剩菜剩饭流失的营养不可忽略,特别是绿叶蔬菜类的食物,特别容易营养流失,隔夜后的营养流失率高的可以达到80%,举个例子,放置了一晚的小白菜,我们第二天吃到的大部分也只有它的膳食纤维了,水溶性维生素、抗氧化成分基本上流失大半。再来最要注意的是海鲜类食物,最好当天吃完,放置过久的海鲜蛋白质降解,会生成较多有害成分。如果长期都食用剩菜剩饭,即使不会造成巨大威胁,但我们摄入的营养也是打折扣的,逐渐我们的健康同样会瓦解。

没试过用隔夜的米饭做过,但是在我们潮汕地区的有很多海鲜粥或者鱼粥都是特意用米饭来煮。舀一勺米饭于热水中一起再加各种海鲜配料煮,因为快手,煮出来的粥粒粒分明,米汤浓白鲜香。跟绵软的广式粥是完全不一样的口感。不添加过多复杂的调料,原原本本海鲜的味道,喝一口热乎乎米汤鲜得直掉眉毛,特别适合深夜来一碗抚慰一下自己的胃。所以只要不是变质的隔夜饭,我觉得拿来煮粥也是没问题的。



头天吃不完的米饭,早起加点水煮煮当粥吃,这个饭很有名堂,还大名鼎鼎,千万不能当它剩饭。



去信阳农家就知道,这个饭叫“烫饭”,日常美食。不是吃不完的剩饭,而是故意多做,留着二天早起当早饭。有工夫的给水和青菜煮煮,熬成稀饭。没工夫的就开水冲进去,扒点咸菜开吃,比泡方便面还来得快。

去上海更知道,这个饭叫“泡饭”,一样的头天故意多做些米饭,剩够早饭的量。不仅如此,还把菜也多做些,跟饭一起剩下。早起开水冲烫了米饭,再把剩菜扒拉碗里,来点小咸菜,就是一顿爽口爽心的早饭。

这种吃法,这个美食,究竟怎么来的,无法考查出处,但知道百姓日常饮食,就这么一天天,一代代吃下来,没人关注好吃不好吃,也没人把它纳入什么菜系。可是很悠久,很传统,很中餐。



这样历史久远的民间美食,当然少不了美丽的传说故事。说是朱元璋还在奋斗皇位拼命夺天下的时候,有次吃了败仗,在信阳光山县城东10公里处的小潢河边一个小村庄躲避。有家人收留了他,这家只有老俩口,就剩饭剩菜热了他吃。这顿饭让他终身难忘,当上皇帝后还请了老俩口去给他做了吃。至今避难的小村庄还在,就叫“天子城”。剩菜饭被后人誉为“珍珠翡翠白玉汤”。

想来这个美食主要还是方便,指不定后来的方便面、方便饭什么的都是受这个的启发。原理都是一样,做熟了的饭剩着,热水烫下就吃。但是在上海江浙一带却有了发展,现煮泡饭。譬如宁波温州,现煮米饭,放青菜一起煮熟,叫做菜饭。上海人更是聪明了,不仅煮菜饭,还搭配一碗骨头汤,吃喝都有了。现在逛到背街老巷还能吃得到,都自己的房子,跟在家吃饭一样,门口摆个小桌凳,坐下就吃,惬意得很。

信阳也有烫饭的发展,跟上海人一样的现煮,和着青菜煮,也叫菜饭,更多的叫“菜糘粑”、“浓糘粑”。这饭只是烫饭的发展,不替代烫饭。

由此看来,这个饭的食用地域很广,起码的长江中下游都吃都做。做法不用细说,剩米饭开水烫了,滗掉在续满,剩菜倒里面,再来点咸菜,一会功夫整个肚儿圆,该干嘛干嘛去。

我觉得可以吃的,因为我就是这么干的。

因为第二天做粥的话,重新拿新米煮要花的时间比较长,如果拿隔夜饭做,一下子就能煮好喝上了,大大缩短了用早饭时间,如果赶着去上学,上班,我觉得还是直接拿隔夜饭做粥比较快。

还有,一般很难说晚上做的饭正好就全能吃完的,多下的那些丢了总不可能吧,要节约粮食啊。但是本来就饱了,还吃也不好,晚饭本来就讲究的7.8分饱就好了。

其实只要把剩下的米饭放到碗里或者直接在锅里,封上保鲜膜就好了,一点都没有影响的。我们家都一直这么干的,也没有说因为吃隔夜饭做的粥就吃坏了的。

炒的蔬菜肯定是不能隔夜的,但是像米饭,都说要炒蛋炒饭一定用隔夜饭比较好,那样饭才能粒粒分开。既然蛋炒饭最好用隔夜饭也没事,那粥就更没问题了。

用隔夜饭熬稀饭我家也是这样做的。

首先现在的电饭煲有一个智能功能,叫做预约。吃完晚饭后直接把第二天要做稀饭的材料洗干净和剩饭加水一起。然后预约八到九个小时。第二天起床就能喝到还热乎的稀饭。这样不仅省时间还节约了米饭啊!

当然了,你害怕隔夜饭对身体不好,你可以扔掉。但是你也可以控制你做饭的量啊,一家人每天每次所吃的饭差不多,可能有餐的菜很合大家口味你也可以适当的多加些米。这些都是可以控制的,尽量做到不要浪费就好。毕竟浪费可耻。

剩饭这是家庭生活中很常见的一种现象,毕竟不是每一餐的米饭都煮的那么合适。剩饭的处理方式有很多种。比如,加个鸡蛋炒蛋炒饭,另外一种就是楼主说的, 隔夜米饭煮稀饭。隔夜饭到底能不能吃,吃不完的隔夜饭第二天早上来煮粥到底可不可以,来容我细细分析:

1.可以吃,而且我还特别喜欢吃,其实街边的蛋炒饭都是用隔夜饭炒的,因为隔夜饭在冰箱冷藏之后会更利索,一颗颗晶莹剔透。而且隔夜饭。用来煮稀饭,稀饭会更加浓稠挂糊,喝起来有一种近似米汤的感觉。然后再配上馒头,包子,油条等早餐,既能饱肚子,又能解腻,而且还能补充很多水分。可谓是一举多得。而且如果是真正过生活的人,这种饭是不会轻易丢掉的,放在冰箱冷藏第二天吃,其实没有特别大的问题。

2.那些对生活质量要求特别高,而且经济条件特别宽裕的人群。 这种隔夜饭他们可能不会吃。因为从心理上他们就觉得这种饭不干净,因为隔夜了可能会滋生细菌等等。而且也不差那点儿钱,第二天煮新鲜的可能更符合他的生活方式。

3.以上是比较有代表性的两波人。那说说我自己吧。首先,我平时在生活中是一个比较节约,节俭的人。这种隔夜饭我第二天肯定是会吃的。不管是煮稀饭还是炒蛋炒饭,我最中意的处理隔夜饭的方式是剩饭剩菜一起炒。但这只限于隔夜饭。而且,最好是秋冬季节。因为春夏,温度比较高。放冰箱里其实也不是特别保险,所以说在时间上有一个限度。 所以我的观点是隔夜饭我可以吃,因为那是节约的生活方式,但是两三天以上时间的饭我不吃,因为我要为我自己的健康着想。

以上仅代表个人观点,全是手打,不喜勿喷。





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