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红烧狮子头好做吗?

2019-10-23 09:00

问:红烧狮子头好做吗?

回答你:红烧狮子头好做

红烧狮子头汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。同时还寓意吉祥的年夜饭。有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。”

【红烧狮子头】

红烧狮子头,也称四喜丸子,是一道营养美味,口感十足,是家庭聚会的常见菜。这是一道,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味。详细的制作方法下面详细讲解,请往下看。

【红烧狮子头制作方法一】

【食材】:猪前腿肉 600g

【配料】:荸荠 5个相克食物、青菜 1把相克食物、生姜 2片相克食物、蒜头 3粒相克食物八角 1个、菜籽油 适量、蚝油 1勺、老抽 适量水淀粉 适量

【调料】:葱花 适量、姜蓉 适量、料酒 适量蚝油 适量、老抽 适量、生粉 适量、白胡椒粉 适量、盐 适量、糖 少许相克食物

>>>>>【制作步骤】<<<<<

1.先将荸荠去皮清洗干净。

2.将荸荠先切成薄片,再切成细丝,再切成小碎丁。

3.尽量切碎一点,这是切好的样子。

4.将猪前腿肉绞成肉糜,放入料理盆中,再将食谱中的肉馅调料全部加进来。

5.开始进行五指神功,朝一个方向使劲搅拌上劲。然后分次加入适量清水,每次加入后都同样朝一个方向搅拌上劲。我是用右手窝起来接了三次水。

6.最后放入荸荠碎。

7.同样朝刚才那个方向使劲搅拌,上劲。

8.先将肉馅初步分成几个等大小的大丸子。正宗狮子头一般拳头般大小。我这个也不小啦,小朋友的拳头大小。

9.锅中倒入多一点的菜籽油,油温7成热时转小火,依次轻轻放入做好的大肉丸子,丸子入锅前在两手间摔打整形,手上可抹一些油,防止粘连。

10.小火慢炸,不要着急,待一面定型后,轻轻翻面。丸子在油锅中炸制时要轻轻推动,不要用力过猛破坏形状。丸子炸定型后就可以捞出来。

11.另起油锅,油热后先放入生姜蒜头和八角煸香。

12.加入一勺蚝油炒开。

13.加入适量的清水,这次要炖两小时,所以水放得多一点。

14.放入炸好的大丸子,并加入一些老抽,混合一下,上色就行。大火烧开后转小火,慢慢炖吧!

15.炖狮子头的时候可以将青菜洗好。

16.好了,将近两个小时过去了,汤也少的差不多了。

17.将狮子头推到锅的一边,放入青菜。

18.继续炖个五分钟左右,将青菜炖熟,这时候可以尝一下整道菜的咸淡。我没有加盐,味道刚刚好。

19.现在青菜捞出来摆盘。

20.转大火,加入适量水淀粉,大火收汁。

21.将狮子头捞出来,放在青菜上面。

22.最后将稠稠的汤汁淋在狮子头和青菜上面。

23.色香味俱全了,美美的享用吧!也许是盘子太大的缘故,我这狮子头看起来有点小。

【红烧狮子头之小贴士】

照着步骤做就可以了,你也可以试一下厨师说的那样,炖个3到4小时,等时间充裕,我也得试一下的。

【红烧狮子头制作方法二】

【食材】:猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量。   【调料】:食用油60克,酱油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。   

>>>>>【制作步骤】<<<<<

1.葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。   2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。   3.烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。   4.炒锅内留少许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘。

其中的制作工序很关键,学会这些工序,在家就可以轻松制作美味的红烧狮子头。如果我分享的反复对你有用,记得点关注哦!




俗话说:用心的不难,难的不用心。

红烧狮子头是扬州的一道名菜,记得当年去扬州的时候吃过比较正宗的红烧狮子头,特别的香糯。狮子头的做法分好几种,分别是清炖、红烧、蟹粉、清蒸等几种方法,各有各的中意。

红烧狮子头烹饪方法

准备食材:猪肉(肥三瘦七)、荸荠、鸡蛋。

调料:高汤、水淀粉、姜末、葱花、香菜末、酱油、料酒、花生油、白糖、胡椒粉、鸡精。

猪肉洗净剁碎(建议收工剁,口感会更好),荸荠去皮切成小丁。

肉泥中加蛋清、水淀粉、搅合均匀,加荸荠、葱、姜、酱油、料酒,继续搅黏后团成肉丸子。

锅中放油烧热,放入肉丸炸成金黄后捞出(注意控制火候,油温太低炸得不好会油,太高会烤焦)。

另起锅放入高汤,加入酱油、白糖、料酒,烧至开时放入肉丸煮熟,然后细火慢炖。最后,大火收汁,加胡椒粉、鸡精调味、水淀粉勾兑,翻炒均匀将其盛出,撒上香菜,一道香糯美味的红烧狮子头就正式出锅啦。




你好!很高兴回答你这个问题。

红烧狮子头是属于淮扬的一道传统名菜,因其是圆形的,有着团团圆圆的好寓意,所以经常会被人们在节日的时候制作,醇香味浓的狮子头,仅是闻起来也会让人食欲大开。下面是制作步骤:

第一步

猪肉馅中放1个鸡蛋,一些淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒,葱姜末混合均匀。用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为一了让狮子头口感好。

第二步

戴上一次性手套,抓取适量肉馅,注意哦,狮子头并不是揉成团,而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎

第三步

起锅烧油,油止六成热,开炸,炸至

表面金黄,形成硬壳状即可捞出控油。

第四步

另起锅烧油,把切好的葱姜蒜炒香,之后加水半盆,大火烧开,放入老抽,少量冰糖,盐,鸡精。

第五步

放入炸好的狮子头,大火烧开转小火,加盖炖煮25分钟。即可关火,装盘。

一道地道的狮子头就做好了!




红烧狮子头家庭做法

准备马蹄150克,剁成碎末。葱姜各20克,取一部分放入碗中。 用手挤出汁,加清水浸泡备用。猪肉300克,剁成肉馅,放入盆中。 倒入马蹄丁、葱姜水50克、料酒5克、生抽5克、老抽3克、蚝油3克、盐2克、少许白胡椒粉,搅拌均匀。拌匀后,加一个鸡蛋,继续搅拌,然后再摔打肉馅。最后加入50克豆腐末,搅拌,捏成丸子。热锅倒油,油温五成热时,把丸子放锅中,中火慢炸,炸至表面金黄,取一口砂锅,底部铺上葱姜,放入炸好的丸子,放清水、料酒、生抽、老抽,开大火烧开,小火炖20分钟,盛出装盘即可。

很简单,得分怎么做,熬制的好吃,做起来很麻烦,家常的也不错,相对来说简单,下面我分几步教你!so easy

先准备点食材

猪肉馅350克,鸡蛋液、香菇50克,胡萝卜100克,胡椒粉,姜,葱,盐、生粉10克,生抽、老抽、料酒10毫升,油100毫升(这些材料差不多就行,不用严格按照比例来)

开始做

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