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发面火烧的配方有什么·?

2019-10-24 09:45

问:发面火烧的配方有什么·?

你好,很高兴回答您的问题。

发面火烧做法多样,口味也有多种,今天分享一款发面糖酥火烧的做法,做法简单,香而不腻,希望您能喜欢。

第一步:和面。

准备300克面粉,加入3克酵母,加入180毫升35度左右的温水,活成偏软点的面团,盖上盖子,饧发至两倍大。(现在天有点凉,用温水和面发的更快,但是水温不能超过40.度,不然会把酵母菌烫死)

第二步:做油酥。

准备50克面粉,加入60克食用油,搅拌成稠一点的油酥备用。

第三步:做糖馅。

准备白糖100克,加入20克面粉,搅拌均匀就可以了。(加面粉是为了让糖液变粘稠,不会流出烫到人)

第四步:做火烧生坯。

面团饧发好以后,放到案板上揉搓排气,揉几下就可以,不然面团起筋,做出的饼柔软度不好。

揉好后,分成4个大小均匀的剂子,然后把4个剂子都揉圆。取出一个揉好的剂子,擀成牛舌状,厚度0.5cm左右,然后涂抹上油酥,卷起来,按扁,竖着擀开,擀成长条,这次要尽量擀薄,擀好后,从一头卷起来,从中间对半切开。

让切面朝下,用手指在中间按个窝,在里面放上糖馅,包起来,收口朝下,擀成1cm厚的小饼,生坯就完成了。盖上保鲜膜,二次饧发10分钟后再烙。

第五步:烙饼或烙饼。

家里没有烤箱,一般都是用电饼铛烙的。

电饼铛预热,多刷些油,放入饼坯,中火烙两分钟,两分钟后翻面,再烙两分钟,用铲子按压能快速回弹就是熟了。

这样做的火烧外皮酥脆,里面宣软,特别好吃,如果不喜欢吃甜的,可以在制作油酥时加入花椒面和盐,做成椒盐味的,更加简单。







你好,做之前准备以下几样东西,既简单,又好吃

准备主料 面粉250g、水125g、酵母(干)3g

调料 调和油适量

第一步 酵母提前用水化开

第二步 将酵母倒入水中搅拌

第三步 揉成大面团

第四步 面团发酵至两倍大

第五步 醒一下面团 将面团排气

第六步 将面压扁,擀成薄饼

第七步 放入锅内煎制,小火,煎到两面金黄即可









用料主料面粉200克辅料盐0.5汤匙酵母3克温水50毫升发面烧饼的做法1.适量酵母用温水化开。2.把化开的酵母慢慢倒入面粉中,加入少许的盐。3.把面粉搅拌成絮状。4.然后再揉成面团。5.面团上面盖个布放置一边半个小时左右。6.把面团取出后切成大小合适的面团。7.然后把每个面饼揉成圆形。8.然后再用擀面杖压扁。9.依次做好所有面团。10.电饼铛不用放油,加热后把面团放入。11.盖上盖子煎。12.把面饼两面都煎至微黄即可。

食材:面粉250克、水125克、酵母3克、调和油油适量

1、酵母提前用水化开

2、把化开的酵母水倒入面粉中搅拌,揉成面团

盖上保鲜膜备用

3、面团发酵至2倍大拿出来稍微揉搓几下,然后给面团拍气

4、将面团压扁,擀成薄饼

5、最后把擀好的薄饼放入锅里煎制,小火,煎到两面金黄即可。

发面火烧是北方出名小吃,发面火烧不仅味道非常的美味,而且制作过程也很简单,这种小吃在生活中是非常常见的,制作的过程中最为关键的就是把握好面粉发酵的程度以及烙饼时的温度,制作方法也很多样,大家可以进行尝试,而且通过自己动手还可以锻炼身体,同时还可以保证卫生,那么发面火烧的做法有哪些呢?

我就来告诉你发面火烧的做法有哪些

第一,发面火烧的做法有哪些

第二,芝麻烧饼 原料: 面粉3杯, 水1.5杯,食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食盐适量,香油、芝麻酱各30毫升 ,酵母8g(约1小包),白芝麻约50克。 1。准备:面粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯,泡打粉0.5tsp,和面放置温暖处发酵。把油和面以1:3的比例混合成酥(甜得就加红糖)。把醒发好的面团揉,分成同样大小得面团。取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥,卷起,擀成饼状。平底锅加热稍放底油,放入饼坯,3分后翻面,再等3 分出锅!

发面火烧的做法有哪些

第四,首先把所有材料混合均匀,揉成面团,发酵至原体积的两倍大。发酵好的面团充分排气。分成一样大小的面团,然后揉圆。把面团按扁,然后用牙签扎上小孔(避免在烙制过程中鼓起)。锅中不需要放油,直接把火烧放进去进行烙制。一面烙至金黄后翻面,继续烙制。烙至两面金黄盛出即可。

第五, 把面粉,白糖,泡打粉混合均匀,酵母用35°左右的水溶解,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发十五分钟左右。用手指沾干面粉戳个洞,小洞不塌陷不反弹不回缩就是好了。面团排气,分成四等分,揉圆,再盖好静置十分钟。擀成圆片,放入不粘锅里,开始烙饼。不粘锅不放油。一会儿就看到饼坯鼓起来了,表面金黄,翻面继续烙另一面。两面金黄就好了。

还有一种发面火烧的做法:材料揉匀成一大面团, 盖上湿布,静置基础发酵约半小时,发酵好的面团擀0.8cm厚, 20cm宽的长方形面皮,

洒上葱花,一层盐巴, 以及一点胡椒粉(注意如果不喜欢吃咸的 可以做甜的哟),再将面片折一下大概着那么几层就好了。面发好后,把面团取出后切成大小合适的面团。面片表面刷上一层糖水, 盖上盘子内的白芝麻, 放入烤盘中, 醒约20分钟!烤箱预热180度, 发面烧饼烤约20分钟,观察差不多就可出炉。




发面火烧的做法:一包面粉用和面机和好,待面团发起后开始做,压面机进行压制后,用钢模做好生肧,稍醒入烤箱考成金黄色即可。成品选软有劲,层次分明,百吃不厌

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