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自制桑葚酒,怎样泡最好?

2019-10-25 21:00

问:自制桑葚酒,怎样泡最好?

桑葚即为桑树的成熟果实,颜色多为红色和紫色,可以直接食用,味道酸甜,一般紫色为甜,红色为酸。由于性味甘寒,具有补肝益肾、降血脂、防止血管硬化、乌发明目、延缓衰老、防癌抚癌、滋阴养血、生津润燥、健脾胃、助消化之功效。

通常的食用方法有,洗干净直接食用、浸泡酒、煮桑葚粥,制成桑葚饼等。泡酒成为流行吃法,用高度白酒或高粮酒浸泡三个月,味道醇甜,口感很好。

具体方法:

步骤1:桑葚洗干净,放在锅蒸5分钟,目的杀菌。晒干或自然晾干。

步骤2:把桑葚加入干净没水的玻璃容器,按1斤桑葚50克冰糖的比例加入冰糖,按1斤桑葚2斤白酒的比例,加入50度以上的白酒或高粮酒,密封,但又不要过度,防止发酵过程产生气体导致爆裂。

步骤3:观察酒的颜色变化,发现酒色逐渐变深,这是发酵产生的结果,通常1个月之后可饮用,但建议3个月后饮用,效果和味道更好。

我现在泡了两大玻璃瓶,味道甜甜的,挺好喝,晚上睡之前喝几口,很容易入睡,人精神也好。给同事喝,也说好喝,你可以试下。下图玻璃杯是我每晚喝的量。






现在夏天已经正式到来了,在我国全国各地的温度都有了大幅度的上升,虽然说天气是越来越热了,但是在夏季这个季节,我们能够吃到的水果种类也是越来越多了,而在夏季的时候,有这样一种水果也是非常的受人欢迎的,那就是桑葚了。而现在有很多的水果市场或者是超市也都开始售卖桑葚了,不过对于桑葚这种水果在农村也是非常的常见的,而且在农村很多的地区也都是野生的,虽然是野生的桑葚,但是在吃起来的时候口感也是非常的好吃的,不过我们也都知道桑葚这种水果在保存的时候也是非常的困难的,并且夏季的温度过高,想要更好的保存桑葚的话也是更困难了。不过在桑葚的季节,我们也是可以多购买一些桑葚做成桑葚酒来喝的,做法非常的简单,而且做好的桑葚酒好喝又养生。

制作方法:首先我们先准备一些新鲜的桑葚,而且准备的桑葚大概需要500克就可以了,然后把桑葚给清洗干净,在清洗的时候也是可以加入一些小苏打进行清洗的,这样也是能够把桑葚洗得更加的干净,等到桑葚清洗干净以后把桑葚捞出来控干水分,然后我们再准备一些黄冰糖准备的黄冰糖的量大概50克左右就可以了,而这个量做出来的桑葚酒也会更加的好喝一些,但是如果你更喜欢甜一些的味道的话,也是可以再多加一些的。之后我们再准备一些枸杞,准备搞起得了,我们自己进行把握就可以了,然后再准备适量的白酒,白酒的度数大概在50度以上,口感会更好。

桑葚酒是水果酒之中的极品,具有滋补、养身及补血之功效。桑椹酒、桑椹干红含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。

桑葚酒饮用后,不但可以改善女性手脚冰冷毛病,更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。

自制桑葚酒,怎样泡最好?

【用料:】桑葚一篮,酒1000克。

【步骤1】

准备好泡酒的桑葚,买的时候一定要多看看新不新鲜,我是自己摘得所以就不用担心这个问题啦没有想到过了一夜居然还是蛮新鲜的

【步骤2】

捡去压坏的,发霉的,然后用剪刀剪去绿绿的把子。

【步骤3】

我用的是老冰糖,就是土冰糖,买来的时候比较大块,我就敲了几下,没有敲得特别小,但是如果你买的是包装袋的就不用敲直接用就可以了。

【步骤4】

准备好用泡酒的瓶子,一定要无油无盐,我是提前一天洗干净。

【步骤5】

准备好白酒,我是那种高粱酒,就是农村里酿出来的,不要黄酒和米酒,高度的白酒易保存哦。

【步骤6】

接着一层桑葚一层冰糖就可以啦。

【步骤7】

不要太放满,桑葚放的时候也要小心,很容易破,我是用筷子轻轻放的。

【步骤8】

然后倒入白酒,一定要没过食材步骤11放在阴凉处密封保存。

【食材】

桑葚100g,冰糖50g,高度白酒300g。

【具体操作】

1.桑葚洗净后放在阴凉处晾干,同时准备一个无水无油的干净瓶子。

2.晾干的桑葚放入瓶子中,再依次放入冰糖和高度酒。

3.放在阴凉处2周即可品尝。

【重点与窍门】

1.桑葚洗净后要阴干,不能太阳照射。

2.装酒的瓶子要无水无油,否则桑葚酒容易变质。

3.酒要选择高度酒,至少42度以上,保障桑葚酒不变质。

4.泡好的桑葚酒冷藏后更好喝。

5.泡2周就能喝了,但是味道在3周后更好。





说说我的几种方法: 在鲜桑椹上市的季节,可买约5斤(举例)没有软烂、稍硬但要熟透的,用淡盐水略泡几分钟,再用清水轻轻淘洗干净挑出杂物及破烂的桑椹,漓一下水后就可以装坛或玻璃瓶中再加高度粮食白酒,酒面高过桑椹约五公分以上即可,每天可用棍子绞拌一、二次,三、五天后就可饮用了,如果试喝品尝其酒口感不好,可适量加白砂糖,或冰糖加水熬成糖水加入酒中调整口味。始终酒面要高过桑椹几公分。

还有一种方法更为方便,买风干的桑椹干,市面上有售,直接泡粮食白酒就可以了。

2019年春的鲜桑椹上市了,今年还是泡了几斤桑椹酒,待挤汁后分裝保存,减少体积。










说说我们农村这边常用泡酒方法

1、准备好泡酒的桑葚(我们这边有专门种植的这个,也有的去集市买的)必须要新鲜,刚刚采摘的,然后回家晾开,检查一下把挤坏的挑出去,用剪刀剪去绿绿的把子,这个是不可以泡的。

2、用的是冰糖,用那种大块的冰糖或者包装袋的都可以,大块冰糖需要自己弄小一点,准备好泡酒用的瓶子,一定要无油无盐,提前一天洗干净。

3、最好用高度白酒,粮食酒最好了,不要勾兑的,高度的白酒容易保存,接着一层桑葚一层冰糖就可以了,可以少量加红色的枸杞一起泡,效果也不错。

4、放桑葚的时候要小心点,很容易破,最好用筷子轻放,最后倒入白酒,一定要没过桑葚,放在阴凉处密封保存,不要再日光下暴晒。

一周后即可引用,但泡的时间越长口感也就越好,一周后可以试尝一下味道。

步骤一:准备冰糖、新鲜的桑葚、白酒(度数不要太高)、干净的容器。桑葚和酒的比例大约为1:3。
步骤二:把桑葚放到水中浸泡几分钟,把桑葚取出晾干。步骤三:在容器冲放入冰糖(冰糖的多少依据个人口味选择)然后再把晾干的桑葚放到容器中,记下来按照1:3的比例倒入适量白酒。最后密封容器并放置在阴凉干燥的环境中,静候2月就可以享用啦!(ps:食用前将纱布放在容器口过滤掉残渣)

湖州,这是一个养蚕,出蚕丝的地方,这边乡下的田里有很多桑树,有桑树的地方就会有桑果子,桑果子它具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用,适量食用能促进胃液分泌,刺激肠蠕动及解除燥热,但是新鲜的桑果子不好储存,第二天它就会有点发霉,所以就要开动脑筋做起来,有桑果子酒、桑果子干、桑果子酱、桑子饼等,只有你想不到的。最近这两天,我基本上都去桑地里一趟,采上一个小时,回家自己动手做起来。

这是我采摘的新鲜的桑果子,洗净进行晾晒,使表皮的水分进行充分的晒干,这样的话它就不会发霉。

漂亮不,水分充足,乌黑发亮,巨甜


这是我晒了两天的果干(一定要有风,如果闷的天气,还是先收起来放冰箱里,不然白弄了,会发霉的)


这是果酱,早餐起来的时候抹一层在面包片上或是刮一勺泡开水喝都是很好喝的。




桑果子酒

白酒,桑葚,冰糖,将桑葚洗净晾干水分,捡去不好的备用

把瓶子整理干净后,把桑果子倒入干净无水的瓶子中

一层冰糖,一层桑果子

八分满,最后用白酒封口

盖上盖子放到阴凉通风处

中间要用干净的棍子搅拌一下

放置1个月的时候把里面的渣过滤掉


有些人用白酒泡,上面的那个是用白酒泡的,我们家都没人喝,直接拿回老家入“冷宫”了,为什么?他们会喝的么不要喝,我不会喝白酒,里面的桑果子捞出来吃也不好吃,后来,我又用上面的方法用冰糖和桑果子做酒,那样的味道好喝,连我这个不喜欢喝的都喜欢,而且里面的渣也好吃,甜甜的,也可以捞出来晒成干,晒干吃起来脆脆的,越吃越……

自制桑葚酒也比较简单,首先要采摘新鲜的桑葚,用清水把桑葚洗净在晾干。然后在把桑葚全部搅碎。

把搅碎的桑葚果汁放入一个玻璃容器里边,加上冰糖和酵母液还有倒上50度白酒进行发酵。

方法就是先放入桑葚,在放上些冰糖。然后在放桑葚上边在放冰糖,最后把白酒和酵母液导入容器中把盖子。

大概等到1个月左右,你在看桑葚酒已经可以喝了。这时候把盖子打开,看到里边的酒是枣红色了!香味扑鼻而来。

还有一种方法就是不喝白酒人的做法,大致给加白酒方法一样,一定放到阴凉处,就是最后不放白酒就行了!但是多加一点酵母液,大概也是过一个月左右,打开盖子以后把酿制好的桑葚酒,找一块细沙布进行过滤。把桑葚酒过滤以后,就是真正的香甜可口的桑葚酒了!




桑葚酒的最佳制作方法。

首先把新鲜的桑葚洗干净,然后用炒锅把桑葚放入锅内煮,在开始煮的时候特别要注意别让它粘锅,要一边煮一边翻,一直到它烧开之后,再改用文火煮,那时候就不用在锅边看了,时间大约要一个钟头,在这个过程偶尔把桑果翻一翻就可以了,因为煮的过程桑果的水分也都被煮出来,所以要到中后期水分减少了再加糖或者冰糖,然后再继续煮,喜欢吃甜的糖就加多一点,会喝酒的人糖就不要下太多,煮至汤汁粘稠的时候即可以关火,让它冷却后再装进瓶子里面,装进去的量大约是三分之一即可,余下的就把洒倒满,把瓶盖密封放在阴凉的地方,最好在一年后再来喝,能够放上三至五年那就更加好喝,桑葚酒有什么作用,第一明目,伸筋活络,如果是腰酸背痛和风湿关节痛,晚上喝上一杯对身体有好处,特别是上了年纪的老人,在大冬天更加的明显,现在这个时候怎么还有桑果呢,在南方早就没有了。

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关键词: 桑葚酒 自制