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油炸糯米糕的做法步骤图,油炸糯米糕怎么做?

2019-11-08 09:59

问:油炸糯米糕的做法步骤图,油炸糯米糕怎么做?


油炸糯米糕,在我们这里也叫油炸糕,它是以糯米粉为主要原料,红小豆为填充馅料制作而成,它的特点是外酥里嫩,香甜可口,油炸糕也是我们平时吃早餐离不开的一种食品,从小吃到大,也没有吃够, 依然对油炸糕有着深深的喜爱。

我们这边制作油炸糕就是以糯米粉为主,而在我们内蒙西部地区,他们以黄粘米为油炸糕的制作原料,用黄粘米制作出来的油炸糕,味道略微有一点酸,但吃起来也是非常的好吃,油炸糕的制作方法也各有不同,今天我就在这里,为您分享一下,我们这边油炸糕的具体制作方式。

油炸糕的制作方法与过程

所用食材:糯米粉500克,红小豆馅儿300克,酵母5克,白糖50克,苏打粉1克,食用油适量。

做法与步骤:

一。首先我们把糯米粉放入盆中,加入温水约200克,再加入酵母,和制成糯米面团,正常室温下发酵三个小时左右即可,糯米面团发酵好以后,加入苏打粉,将面团揉至均匀备用。

二。在我们制作糯米炸糕之前,将红小豆提前用水泡十个小时左右,然后将泡好的红小豆放入锅中煮熟,再把红小豆捣成红豆泥,加入白糖搅拌均匀,炸糕的豆馅就制作好了。



三。将醒制好的糯米面团儿,做成十个左右的面剂,取其中一个面剂放在左手上按扁,然后放入准备好的红豆馅儿,收严剂口在按扁,做成一公分厚的圆饼。

四。将食用油放入锅中,烧至六成热左右,下入制作好的糯米炸糕生坯,炸至糯米糕浮起,而且两面呈棕红色时捞出,这道糯米炸糕就制作完成了。

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★制作糯米油炸糕为什么要放酵母?

放酵母可以使糯米粉充分发酵,而且炸熟以后会变的更加软糯,如果使用糯米粉直接制作糯米炸糕,那么做出来的炸糕味道会有些酸,而且它的软糯和蓬松程度也相对会小一些。

★为什么有时候做出来的炸糕会裂开?

在我们炸制糯米炸糕的时候,油温不要过高,在炸至的过程中,因为炸糕中间会有气体产生,我们可以用漏勺将其捞出油面,然后用炒勺轻轻磕打炸糕,让其内部的气体挥发出来,这样制作出来的炸糕就不会裂开了。

★制作炸糕一定用红小豆吗?

其实制作糯米炸糕所用的豆馅儿,不一定非得用红小豆,大豆也可以,因为红小豆相对来说好吃一些,所以我们就选择了它,炸糕豆馅用什么豆子不是绝对的,只要好吃就可以。

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油炸糯米糕的做法

花生酱是榨花生油沉淀下来的,扔了可惜(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)便与打碎的芝麻拌在一起炒熟。也可以1.都忽略,直接红糖,省事~

2.芝麻打粗粉~~没有可以不放,直接红糖就好~~

3.糯米面顺手加了开水拌匀揉好,千万要一点点加水。

4.一起小火炒香~

5.趁热团成球,或分小块,因为凉了结块~~我没团,嫌麻烦。。。。

6.手上沾点油,取一块糯米团,包上馅,沾面包糠。都做好再炸,手上会清爽一点ಠ_ಠ

7.有饼有球(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)。。。。


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