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玉米面发糕怎么蒸?

2019-11-09 09:00

问:玉米面发糕怎么蒸?

松软玉米面发糕的步骤:

1.用家里小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉,一碗热水和半碗冷水。

2.用一个大碗盛放玉米粉,在热水中加入三汤匙白糖,搅拌融化,把热水冲倒入玉米粉中,用筷子搅散,晾凉。

3.一汤匙酵母倒进冷水中,搅拌一下,静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解,静置后酵母会自己溶解。

4.等玉米面放凉后,放进面粉和酵母水。

5.揉成面团。

6.取一个大碗,倒入一汤匙食用油,抹均匀。放进面团,压扁,盖上盖子发酵。

7.红枣洗净,去核切小粒。

8.发糕发酵到两倍大,洒上红枣粒,用手轻轻压实,放进蒸锅。

9.蒸锅大火上汽后,转中火蒸30分钟。

温馨提示:

1、玉米面比例越高,发糕口感越扎实。想让发糕更松软,可以降低玉米面的比例。

2、玉米面经热水烫过,做出的发糕更加松软。热水和玉米面的体积比约为一比一。

3、面粉和酵母一定要等玉米面放凉之后再加,不然会烫死酵母。

4、冷天发酵面团,可以把蒸锅的水烧热,关火后,放进发糕。利用余温来提高发酵速度。



很高兴回答这个问题,我是晨末记食,玉米发糕要怎么做呢?玉米是许多百姓一日三餐不可或缺的主食,玉米发糕,即以玉米为主要材料制作而成的发糕,是一种常见的传统小吃,主要流行于北方地区。

在我们南方一般都是以糯米粉制作的发糕,但是用玉米面做成的发糕味道也非常好,今天给大家分享的这个玉米面发糕做法,学会这样做零失败组织也非常好,一定要仔细看过程哦

玉米面发糕

食材:面粉100g,玉米面100g,鸡蛋1个,水170g,白糖30g,酵母4g,红枣适量,6寸蛋糕模具

做法:

1,把面粉和玉米面过筛


2,把水和酵母搅拌均匀,搅拌至无颗粒状态


3,
把鸡蛋打入碗中,搅匀

4,把糖,鸡蛋液,酵母水,放入面粉中,搅拌至无颗粒状态

5,模具底部刷油,倒入搅拌好的玉米面糊6,盖上盖子,放至温暖处发酵至两倍大7,表面放上红枣装饰

8,锅中放水,大火烧开后,隔水蒸30分钟左右,关火焖5分钟

9,蒸好脱模即可
小贴士:

1,面粉和玉米面必须过滤,才不会有颗粒

2,发酵过程要看环境和温度来看,如果温度太低,可以放一杯温水,在密封环境可帮助发酵

3,吃不完的发糕装入保鲜袋放入冰箱即可

组织非常好哦,而是这个做法零失败,新手也能轻松做哦

希望我的回答可以帮到你,想看到更多的美食文章和回答,请记得关注我哦。

发糕就像中式的蛋糕,且比蛋糕健康,不用油,糖分低,低脂低糖。而且玉米面还有有降血压、降血脂和抗动脉硬化,预防肠癌,美容美颜和延缓衰老的功效,可以说玉米面发糕是一道即美味又健康的食物,而且做法也是非常容易得,一起来学习一下吧~

食材:

玉米面1碗、白面粉1碗、开水适量、温水适量,白糖1勺、酵母、碱面

做法:

1.换一个大的容器倒入玉米面,边加热水边用筷子搅散,晾凉;

2.等玉米面放凉后,放进面粉和酵母,白糖;

3.慢慢加少量温水搅拌至面糊状,看不到明显粉末即可,不要太干;

4.常温下发酵大约30分钟,面糊涨高两倍,出现蜂窝状组织,再加1点碱面;

5.搅匀闻一闻,确保没有酸味;

6.蒸锅中放湿笼布,倒入面糊,静置5分钟后再开火蒸,大火上汽后中火蒸15-20分钟,然后关火闷3分钟;

7.蒸好后等发糕放凉,倒扣揭去纱布,切成小块装盘即可。

正好的玉米面发糕蓬松柔软,口感颇佳,是一道老少皆宜的面食~


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玉米面300g,两勺白糖,不吃甜的可以不放,用开水烫一下这样口感细腻,用筷子搅成絮状待冷凉一会,准备3g酵母粉用温水化开,倒入300g小麦面粉把化开的酵母一起倒入,打两个鸡蛋,再加入适当的水在一起搅拌,搅拌成粘稠糊状 盖上保鲜膜,发酵30分钟左右,打开用筷子搅一下 里面好多气孔泡 我们把气孔泡搅消掉,准备几个一次性纸杯里面刷上油防止粘,把粘糊倒进纸杯内(不要倒满发酵会溢出来的)大半杯就行,等二次发酵后就可以上锅蒸了 大火开锅20分钟就行了,关上火不玩马上打开祸害 这样热胀冷缩会缩起来的 所以关火等5分钟后起锅 香喷喷的发糕制作完成!

玉米面发糕味道香甜软糯,小时候经常吃。天我们做一款玉米面发糕,搭配红枣味道会更好,下面我们来一起制作美味的红枣发糕吧。

食材:

玉米面:350克

鸡蛋:2个

白糖:25克

面粉:150克

酵母:3克

红枣:根据喜好准备

具体做法:

1.将玉米面中加入开水,一边搅拌一边倒,搅拌均匀;

2.把鸡蛋打进去,搅拌均匀;

3.放入酵母和白糖,如果喜欢甜一点的可以适量增加白糖;

4.加入面粉,搅拌均匀;

5.盖上锅盖或者保鲜膜等发酵,大概50分钟左右,放入红枣后,再等半个小时;

6.大火蒸25分钟,切块。

注意:

玉米面最好用细玉米面,这样口感更好。


首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。

本人经常做发酵的东西,也是一名包子店的老板。下面就跟大家分享下我的经验。

1,玉米面,高筋面粉各半斤,清水270克,酵母8克,白糖4克,红枣适量(喜欢可以多放)

2,混合玉米面和高筋面粉,酵母和糖倒入清水中。红枣洗净泡水。

3,把混合了酵母和糖的清水倒入混合好的玉米面和高筋面粉中。揉成面团。家中有压面机的可以把面团粘上少许白面粉过下压面机这样蒸出来的发糕表面鲜亮。

4,放入模具中发酵,表面出现光泽,摸上去软软的像棉花糖的时候放上红枣开始上笼蒸。

5,中小火等上汽,上汽后中大火蒸7分钟。关火闷两分钟。就可以开盖食用啦。

注:天气冷的话可以用温水和面,新手一般掌握不好发酵的程度。发过了容易酸,发不好面会发粘。发酵程度最好有人指点。不然会浪费粮食哦。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里,祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活,健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!


本人经常做发酵的东西,也是一名包子店的老板。下面就跟大家分享下我的经验。

1,玉米面,高筋面粉各半斤,清水270克,酵母8克,白糖4克,红枣适量(喜欢可以多放)

2,混合玉米面和高筋面粉,酵母和糖倒入清水中。红枣洗净泡水。

3,把混合了酵母和糖的清水倒入混合好的玉米面和高筋面粉中。揉成面团。家中有压面机的可以把面团粘上少许白面粉过下压面机这样蒸出来的发糕表面鲜亮。

4,放入模具中发酵,表面出现光泽,摸上去软软的像棉花糖的时候放上红枣开始上笼蒸。

5,中小火等上汽,上汽后中大火蒸7分钟。关火闷两分钟。就可以开盖食用啦。

注:天气冷的话可以用温水和面,新手一般掌握不好发酵的程度。发过了容易酸,发不好面会发粘。发酵程度最好有人指点。不然会浪费粮食哦。

1,玉米面,高筋面粉各半斤,清水270克,酵母8克,白糖4克,红枣适量(喜欢可以多放)

2,混合玉米面和高筋面粉,酵母和糖倒入清水中。红枣洗净泡水。

3,把混合了酵母和糖的清水倒入混合好的玉米面和高筋面粉中。揉成面团。家中有压面机的可以把面团粘上少许白面粉过下压面机这样蒸出来的发糕表面鲜亮。

4,放入模具中发酵,表面出现光泽,摸上去软软的像棉花糖的时候放上红枣开始上笼蒸。

5,中小火等上汽,上汽后中大火蒸7分钟。关火闷两分钟。就可以开盖食用啦。

注:天气冷的话可以用温水和面,新手一般掌握不好发酵的程度。发过了容易酸,发不好面会发粘。发酵程度最好有人指点。不然会浪费粮食哦。

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牛奶倒入锅中加热30秒,加入酵母粉和泡打粉,搅拌均匀备用。

中筋面粉和玉米面粉倒入碗中,搅拌均匀,倒入牛奶搅拌,再加入白砂糖,搅拌均匀,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时。

将发酵好的面粉糊倒入盘中,放入蒸锅,蒸30分钟,关火后不要立即揭盖,闷上5分钟,拿出晾凉后切块即可。

完成。

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关键词: 发糕 玉米面